Beschreibung

Der Wein ist wunderschön tief in der Farbe, weich, fruchtig und kann jung getrunken werden - aber macht auch jenen große Freude, die geguldig warten und den Wein für einige Jahre lagern. Cassis, Zedernholz, Kirschen, reichhaltig am Gaumen, konzentriert und balanciert.

Ausbau

Gärung in temperaturkontrollierten neuen Edelstahltanks. Reifung in Edelstahl mit oxidationsvermindertem Gasdrucksystem.

Empfehlung

Rindergeschnetzeltem und Schmorbraten, vegetarische Gerichte, gebratenes rotes Fleisch, Käse

Beschreibung

Aromen von weißem Pfirsisch und roten Äpfeln, pikante Frucht, harmonische Säure und kräftige Struktur.

Ausbau

Naturnaher Weinbau nach DLG - Richtlinien, reduzierter Rebschnitt, qualitätssteigernde Maßnahmen während der Vegetation, moderate Erntemenge, gesundes Lesegut. Sanfte Traubenverarbeitung, Maischestandzeit, natürliche Sedimentation, Vergärung mit Reinzuchthefen bei ca. 17 ºC in Edelstahl, Hefelager vor Abfüllung.

Empfehlung

Fisch, Geflügel oder hellem Fleisch

Beschreibung

Im Gegensatz zum filtrierten Mirabellenbrand, schmeckt unser unfiltrierter Geist intensiver nach der Frucht,aber auch etwas kräftiger (man glaubt er hätte mehr Stärke als die filtrierte Variante).

Ausbau

"Lantenhammer Edeldestillate unfiltriert", das bedeutet:Keine Kältefiltration nach dem Zurückstellen auf eine Trinkstärke von 42%vol. nur so bleibt die reiche Geschmacksfülle und die natürliche Intensität der feinen Früchte, die wir durch schonende DestillFür den unfiltrierten Mirabellenbrand verwendet unser Destillateurmeister Tobias Maier nur das feinste Herzstück der zweiten Destillation.Die Lagerung erfolgt über drei Jahre in unseren seltenen Steingutbehältern.Darin "atmet" das aromatische Destillat mit 70% vol. unsere klare Bergluft und reift langsam zueinem Hochgenuss heran. Mit frischem lebendigem Bergquellwasser der Bannwald-Quelle werden unsere Destillate auf eine Trinkstärke von 42%vol. zurückgestellt. Die unfiltrierten Destillate bringen auf d

Empfehlung

Intensiv betörend, vollaromatisch. Zu allen möglichen Speisen und allen Jahreszeiten hindurch angenehm und lustvoll zu trinken.

Beschreibung

Blaue Frucht, Herbstlaub, herbfruchtig mit intensivem Mandel-Marzipanton,typisch für Schlehe.

Ausbau

Schlehen werden nach der Ernte gefrostet, um die Zellstrukturder Früchte zu ändern. Damit werden die Früchte milder und weicher im Geschmack.

Empfehlung

Idealer Digestif in der Herbst- und Winterzeit.Zu dunklen Saucen oder nussigen, zimtigen Desserts..

Beschreibung

Filigran, typisch Sauerkirsche. Intensiv im Geruch.

Ausbau

Punktgenau geerntet und in mehreren chargen in unsere Destillerie angeliefert. So ist der möglichst lange Kontakt der Frucht mit dem Baum gewährleistet..

Empfehlung

Zu allen Varianten von Menüs geeignet.

Beschreibung

Das Eichenholz gibt ihm die intensive Farbe und das feine Holzaroma. Eine tolle Alternative zum herkömmlichen Obstler.

Ausbau

Der aus Äpfeln und Birnen gebrannte Obstbrand wird ca. 2 Jahre gelagert und 6 Monate davon in Limousin-Eichenfässern.

Empfehlung

Nach einem üppigen Mahl genau das Richtige!

Beschreibung

Ein trockener, fruchtig, frischer und belebender Silvaner.

Ausbau

Vergärung mit Reinzuchthefen bei ca. 17 ºC in Edelstahl, Hefelager vorAbfüllung

Empfehlung

Wurstplatte, Schinken, Omlett und Spargel

Beschreibung

Sehr attraktive, vielschichtige Rieslingfrucht wie Zitrus, grüner Apfel und reifer Pfirsich. Harmonische, lebhafte Fruchtsäure mit angenehmer Finesse.

Ausbau

Naturnaher Weinbau, Sanfte Traubenverarbeitung, natürliche Sedimentation, Vergärung mit Reinzuchthefen bei ca. 17 ºC in Edelstahl, langes Hefelager vor Abfüllung

Empfehlung

Fisch, weißem Fleisch oder im Sommer einfach zum Genießen

Beschreibung

ein wundervoller Brand voller Dichte und Fruchtigkeit. Tief, geschmeidig und mit einer einer hocharomatischen Würze. Ohne künstliche Aromen und Zucker

Beschreibung

Würziges, sortentypisches Aroma, welches an schwarze Johannisbeeren erinnert. Diese Scheurebe hat eine kernige Fruchtsäure und ist dennoch angenehm harmonisch.

Ausbau

Vergärung mit Reinzuchthefen bei ca. 17 ºC in Edelstahl, Hefelager vorAbfüllung

Empfehlung

Kräftige und mediterrane Gerichte

Beschreibung

Die neue Spezialität von der Brennerei Lantenhammer. Dieser Slyrs Bavarian Single Malt Whisky Liqueur wird mit Vanille und Honig abgerundet

Empfehlung

Strahlendes Goldgelb. Klarer und feiner Duft der gemälzten Gerste. Dazu vielschichtige Aromen von Vanille und Heu durch unsere neuen Fässer aus amerikanischer Weißeiche. Mild und angenehm aromatisch, malzig mit fruchtbetonten Aromen. Lang und intensiv, würzige Note mit leichten Raucharomen vom getoasteten Faß.

Beschreibung

Sanft und rund mit weicher Fülle, auch am Gaumen Aromen von Kräutern und Gewürzen mit leicht balsamischen Anklängen, im Finale sehr harmonisch, zugleich voll

Ausbau

Seine beeindruckende aromatische Komplexität und Finesse verdankt The London No. 1 seinen ausgesuchten Zutaten sowie dem aufwendigen, dreifachen Pot Still-Brennverfahren (im Kupferkessel) von Hand

Beschreibung

Dunkles Purpurot in Glas.In der Nase Aromen von roten Früchten, wie Himbeere und Erdbeere. Am Gaumen, würzig, charmante, rote Fruchtaromenund ein Hauch von wilden Kräutern.

Ausbau

Traditionelle Maischegärung. Asubau teilweise in großen Holzfäßern.

Empfehlung

Grillgerichte, Lamm, Rind, würzige Käsevariation.

Beschreibung

Fruchtbetonter, hellgrün strahlender Weisswein. Er ist weich und fast cremig im Mund, mit zartem, exotischem Duftpotpourie. Frische Noten aus grünem Apfel, unterlegt mit würzigen Heublumen. Sehr süffig und zugänglich im Mund mit frischem Süße-Säure-Spiel und langem, cremigem Nachhall.

Ausbau

Vinifikation im Edelstahltank.

Empfehlung

Frische Salate, Spargel und Obst.

Beschreibung

Explosive Nase nach Früchten, Zitrusfrüchte und Früchte mit weißem Fruchtfleisch. Am Gaumen schön ausgewogen, von erstaunlicher Länge, perfekt hervorgehoben durch eine feine und reife Säure, die den Wein verlängert.

Ausbau

Vergärung im Edelstahltank und sehr langer Ausbau auf der Hefe und auch in der Flasche

Empfehlung

Meeresfrüchte, Fischpastete, Geflügel oder mariniertem Lachs

Beschreibung

In der Nase, intensiv und frisch, florale Anklänge, Birne, Apfel, aromatisch intensiv hell nach gelben Früchten. Am Gaumen, saftig, frisch, wild und elegant.

Empfehlung

zu Käse, Quiche, fruchtigen Salaten, geräuchertes und fetthaltige Speisen

Beschreibung

Das Bukett betört mit frischen Cassis-Aromen, begleitet von zarten, süsslich rauchigen Noten. Am Gaumen spürt man eine saftige Frucht, wiederum von roten Beeren, einen sanften Gerbstoff sowie einenHauch von Kakao im Abgang. Seidige Tannine und angenehm ausgewogen.

Ausbau

Klassische Maischegärung und Ausbau im Holzfass für ca. 1 Jahr

Empfehlung

Wild, Fleischgerichte, Schnittkäse

Beschreibung

Dies ist die Quintessenz der aromatischen Weine. Gewürztraminer Collection ist leistungsstark und unverwechselbar, voll und rund, mit floralen Noten aus Rose und Pfingstrose.

Ausbau

Langsame, kontrollierte Gärung, die durch Kühlung gestoppt wird, wenn ein harmonisches Süße-Säure Verhältnis erreicht ist.

Empfehlung

Aperitif, würzige Gerichte, gekochtem Fisch, Weichkäse, sowie Gebäck

Beschreibung

In der Nase eindeutige Aromen nach Zitrus, weißen blumigen Noten, getrockneten weißen Früchten und feine Brioche-Honiganklänge. Am Gaumen balanciert, lebhaft und rund.

Ausbau

Ausbau erfolgt zwischen 5 und 6 Wochen je zur Hälfte im Stahl und im Holzfass. Danach erfolgt eine weitere bis zu 12-monatige Lagerung in Fass und Tank.

Empfehlung

Geflügel, weißem Fisch & Meeresfrüchte, Käsevariation

Beschreibung

Ausdrucksstark und aromatisch in der Nase, erinnert an getrockneten Früchten. Am Gaumen ist er aufschlussreich, ebenso verführerische Aromen von Rosinen und Pflaumen. Ein Wein von großer Komplexität mit einem Finish voller Frische.

Ausbau

Temperaturkontrolliert im Edelstahltank bei 16ºC

Empfehlung

Fisch und Meeresfrüchten

Beschreibung

Feine, frische Fruchtnoten der jüngeren Jahrgänge verbinden sich mit der Komplexität der reiferen Weine und lassen einen sehr nuancierten Wein entstehen.

Ausbau

Maischegärung mit Remontage bei 28º für drei Tage. Abbruch der Gärung mit gutseigenem Kirschweindestillat. Reifung auf der Feinhefe ein Jahrin gebrauchten Barriques französischer Weingüter. Cuvée aus mehreren Jahrgängen. Unfiltrierte Abfüllung, dann noch ein Jahr Reife auf der Flasche.

Empfehlung

zu dunkler Schokolade, zum klassisch dänischen Dessert Riz à l'Amande,zu roten Beeren

Beschreibung

Signaturwein einer einzigartigen Herkunft mit außerordentlichem Lager-und Reifepotential. Ein sehr eleganter Wein mit feiner veilchennote imDuft und Preiselbeere im Aroma.

Ausbau

Gärung teilweise mit Remontage, teilweise mit maceration carbonique. Abbruch der Gärung mit gutseigenem Kirschweindestillat.18 Monate ungestörte Reifung in Barriques, unfiltrierte Abfüllung der besten Fässer (nicht Einzellagen-typische Fässer werden zu Reserve weiter gelagert)

Empfehlung

Rotwild, Geflügelleber, Pasteten

Beschreibung

Der Geschmack wird von einer intensiven Kirschsüße mit einem Hauch Schokolade dominiert. Der Abgang ist anhaltend und von unwiderstehlicher Zitrusfrische.

Ausbau

Eine kurze Gärung des Kirschsaftes wird mit gutseigenem Kirschweindestillat abgebrochen. Heimischer Lolland Zucker wird zugesetzt und der Likör reift dann in gebrauchten Barriques aus der eigenen Kirschweinbereitung. Jedes Fass Likör wird nach individueller Prüfung unfiltriert abgefüllt.

Empfehlung

mit Sekt als "Kir Frederiksdal", zum Dessert, zum Kaffee, für Cocktails

Beschreibung

"Steil" ist ein ausdrucksstarker Pinot Noir von kräftig-eleganter Art.Ein Individuum- je nach Jahrgang und Einzelparzelle mit mehr oder weniger intensiven rauchig-erdigen Aromen des roten Schiefers oder auch mal mit mehr Beerenfrucht.

Ausbau

Minimalvinifizierung durch "kontrolliertes Nichtstun": Gärung mit der eigenen Hefe und zweijähriges Fasslager, unfiltrierte Abfüllung und abschließend erholsames Flaschenlager.

Beschreibung

Koloss entwickelt währen d des langen reifelagers im Fass eine feinsinnige Harmonie zwischen der Fülle und den ultimativen Aromen eines samtig-würzigen Pinots. Ein vornehmer Koloss, der die Sinne überrascht.

Ausbau

Minimalvinifizierung ohne Zusatz von Hilfsmitteln, die einzige Zugabe ist Sulfit. Koloss ist unfiltriert. Zwei Jahre Reife im Fass unter zweimaligem Einsatz von neuem Holz. Der Wein verlässt den Keller erst nach ausreichendem Flaschenlager.

Beschreibung

sortentypischer, erfrischend fruchtiger Riesling mit einer harmonischen Säure, der durch seine Leichtigkeit besticht

Ausbau

kalt vergoren, 1 Jahr Hefelager

Empfehlung

passt zu allem!!!!

Ausbau

Gärung im Fuder und 2 Jahre Hefelager ebendort. Unfiltriert und minimal geschwefelt abgefüllt, 2 Jahre Flaschenreife

Beschreibung

Der klassische Kabinett lebt von seiner luftigen und fruchtigen Transparenz, die auch ohne viel Alkohol als Geschmacksträger auskommt.Süffig, weinig mit einer frischen, balancierenden Säure

Ausbau

nur bis 8,5%Vol vergoren

Empfehlung

Scharfe Gerichte, Aperitif, ausgewähle Süßspeisen

Beschreibung

Nase: erfrischend, klar, fokussiert; Stachelbeere, Pfirsich, Heu, grüner Apfel Geschmack: sehr saftig, mundwässernd; gelbe Grapefruit, Pfirsich, Mirabelle; schöne Struktur, langes Finish Moseltypische Verbindung von belebend wirkendem Trinkvergnügen, Fruchtigkeit, Seriosität und erfreulich niedrigem Alkoholgehalt von 8,5%Vol

Ausbau

Handlese in kleine Behälter, natürliche Mostsedimentation, Spontanvergärung, traditioneller Ausbau im großen Holzfass und in Edelstahl.

Empfehlung

Frühlingssalate, klare Suppen, Huhn, gegrillter Fisch

Beschreibung

Nase:zunächst Spontangärungs- Note, braucht viel Luft; dann klar mit kühler Stilistik; gelber Pfirsich, Brioche, Waldmeister, ein wenig Quitte, Grapefruitschale Geschmack:kompakt, dabei filigran, seidig; kräuterwürzig und kräftig mineralisch; zunächst etwas verhaltene Frucht auf Pfirsich, Zitrus, etwas Wachs, herben Apfel; animierender Bitterton

Ausbau

36 Monate Gärzeit - sicher einer der langsamsten Weine am Markt. Gelegentlich gönnt sich ein Fass mit Wein aus dieser Parzelle besonders viel Zeit. Wir gehen nicht dagegen an, sondern vertrauen darauf, dass es auf seinem eigenen Weg zu seiner Harmonie findet. Und hier hat dieser Weg vier Jahre im Fuder bedeutet.

Empfehlung

Flussfisch in heller Soße, Flusskrebse, Gemüsequiches, Zwiebelkuchen

Beschreibung

Prickelnd, animierend, zupackend trocken; voller filigraner Riesling- Frucht mit Moselschieferwürze und feinen Kräuter- Zitrus- und Apfelnoten. Nicht versiegender Trinkfluss!

Ausbau

Der gärende Wein wird bei ungefähr 20g Restsüße ohne zusätzliche Hefegabe in Sektflaschen gefüllt und mit Kronkorken verschlossen. So entsteht ein natürlich perlender Wein. Ein eigenes Riesling-Universum und doch voll Typizität. Ohne SO2-Zugabe.

Empfehlung

Feiner Schäumer zu vielen Gerichten, besonders gute Figur macht er zu Meeresfrüchten.

Beschreibung

Geschmack: rustikal, männlich, aufrichtig und großzügig

Ausbau

Destillation: handwerklich, in kleinen Produktionsmengen, mit im diskontinuierlichen Zyklus arbeitendem Destillierkolben aus Kupfer mitDampfkesseln

Beschreibung

Sarpa di Poli Oro ist ein komplexer,geschmacklich ausgeprägter Grappa.Neben seinem exotischen Duft umschmeichelt er den Gaumen mit einer traumhaft weichen Fülle.Neben Aromen von Ananas und Banane finden sichverschiedenste ätherische Anklänge an Zitrusfrüchte, die von einem feinen Hauch Lakritz und Vanille begleitet werden.

Ausbau

4 Jahre im Holz gelagert.

Beschreibung

Helles Gelb im Glas. In der Nase diskret und frisch. Duftet nach Lindenblüten und ist mineralisch. Am Gaumen rund, leicht trocken und ausgeglichen mit schöner Vitalität.

Ausbau

Die Trauben werden schonend gepresst und temperaturkontrolliert bei 16º C vergoren. Ausbau im Edelstahltank für ca. 6 Monate.

Empfehlung

Meeresfrüchtesalat, Fleisch- und Wurstwaren, Fisch, Raclette, Fondue, Burgunderschnecken

Beschreibung

Brillantes Kirschrot mit roten Fruchtaromen. Am Gaumen, Kirsche mit Noten von Limette und Minze. Ein prächtiger Wein mit viel Frucht und einer zarten Note aus Holz. Gute Beharrlichkeit. Harmonisch und ausgewogen.

Empfehlung

Rotes Fleisch, Geflügel oder mildem Käse

Beschreibung

Hellgelb mit zarten Grünreflexen, eine ausdruckstarke, mineralische Nase unterlegt von Karamel und zarten Rauch-, Tabakaromen. Am Gaumen kandierte Früchte, Aprikosen und Quitte. Ein voller, weicher Wein mit einer fein strukturierten Säure.

Ausbau

Handlese und schonende Pressung der Trauben, 15% in kleinen Fässern ausgebaut, 85% im Stahltank gereift.

Empfehlung

Aperitif, luftgetrocknetem Schinken

Beschreibung

In der Nase sehr feine florale Noten sowie Mandel-und Haselnusstönen. am Gaumen körperreich, cremig-verwobene Mienralität, salzige wie süße Akzente, gut strukturiert und sehr gut eingebundener, anregender Säure.

Ausbau

Die Vinifikation erfolgt zu zwei Dritteln im Stahltank, zu einem Drittel in gebrauchten Holzfässern. Der Ausbau erfolgt für 10 Monate in gebrauchten Barriques, anschließend noch 6 Monate auf der Feinhefe im Stahltank

Empfehlung

Meeresfrüchte, weißes Fleisch, funktioniert gut mit "spicy" food.

Beschreibung

Strohgelb in der Farbe. In der Nase dezent rauchige Düfte, Aromen von weissen Blumen und Lindenblüten, mit viel Finesse. Rund undweich am Gaumen, sehr ausgeglichen zwischen Lebendigkeit und Fülle. Der Wein ist ausdrucksvoll, reich und hat ein langes und erfrischendesFinale.

Ausbau

Der Ausbau erfolgt hauptsächlich in Edelstahltanks, dezenter Holzeinsatz von französischer Eiche

Empfehlung

Fisch, hellem Fleisch, Salaten

Beschreibung

In der Nase sehr aromatisch und frisch-fruchtig - typisch Muscat. Dannkommen Aromen von Ananas und Zitrone zur Geltung, die mit einem Hauch von Orangenschalenkonfitüre und floralen Noten verschmelzen. Auch am Gaumen wirkt er ausgesprochen fruchtig und lebendig, seine frische Säure läßt die Süße fast leichtfüßig wirken.

Ausbau

Die Gärung wird bei noch verbleibenden 110g/l Zucker mit reinem Alkohol gestoppt und der Wein auf 15% vol. Alkohol eingestellt.

Empfehlung

Würzige Käsesorten und Desserts

Beschreibung

Blasses Goldgelb im Glas. In der Nase butterig mit milder Zitronenluft, weiße Blüten,Aprikose und Kräutertee.Im Gaumen ein animierender Trinkfluß mit Nektarinen und im Abgang etwas Gewürze und weißer Pfeffer.

Ausbau

80% Edelstahltank und 20% junges Eichenfass

Empfehlung

Weißer Fisch mit Fenchelgemüse, Geflügel.

Beschreibung

Mit seinen goldgelben, sonnendurchfluteten Reflexen und butterig- kräutigen Noten, erweckt dieser Hermitage Blanc den Apettit auf mehr. Im Gaumen finden sich Kernfrüchte, Nektarine und Kräuter wieder, mit einer runden gierigen Länge, welche am Ende des Mundes eine sanfte Salzigkeit aufweist.

Empfehlung

Schweinefleisch, Fetthaltiger Fisch (Lachs, Thunfisch etc.), Reife Käsesorten und Hartkäse, Geflügel, Geräucherte Fleischprodukte

Beschreibung

Im Glas zeigt sich ein intensiv Rot mit violetten Reflexen mit floraleNoten, Gewürze und Früchte des Waldes mit einem Hauch von Leder. Die Intensität der Frucht schmeichelt im Mund, begleitet von weichen Tannine und lebendiger Säure. Ein Wein, welcher sich lange im Mund entfaltet und zu einem anspruchsvollen Trinkfluss einlädt.

Ausbau

Hergestellt nach den Methoden der organischen Landbau. Weinbereitung ohne SO2. Weinbereitung in Betonbehälter.11 Monate in Fässern(60%) undaus edelstahl und Beton (die restlichen 40%)

Empfehlung

Rindfleisch, Lamm, Wild (Hirsch, Reh), Geflügel

Beschreibung

Gelbgrüne Farbe, in der Nase pfeffrig-mineralisch mit Birne unterlegt. Vielschichtig, würzig und saftig.

Ausbau

Stahltank

Empfehlung

Salaten, Sushi oder Teigwaren

Beschreibung

Die Farbe ist leuchtend rubinrot. In der Nase Noten von Toast, Mokka, Nelken und "Garrigue" (die trockene mediterrane Landschaft mit Thymian, Rosmarin, Wacholder). Am Gaumen zunächst frisch, kraftvoll mit Süßholz und Kakao, dann entwickeln sich weichere Aromen mit viel Frucht von dunklen Beeren, zarter Vanille und samtigem Gerbstoffen.

Ausbau

Offene Maischegärung der teilweise entrappten Trauben für 3-4 Wochen, Reifung in großen Holzfässern für mindestens 12 Monate

Empfehlung

Geschmorte Speisen und Wildfleisch.

Beschreibung

Gelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Blumiges Bukett mit Noten von Birneund Butterbrioche. Im Geschmack ist er saftig, voll mit Honig- und Nussaromen.

Ausbau

Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank

Empfehlung

Geflügel und helles Fleisch, Fischgerichte und Pasta mit Pilzen.

Beschreibung

Das Bukett ist elegant und intensiv mit Röstaromen, Vanille und reifen, roten Früchten. Der Geschmack ist ausgeprägt mit reifen Tanninen, vollem Körper und frischen Noten von Johannisbeeren, Sauerkirschen, Gewürznelken und Vanille.

Ausbau

Kaltmazeration der entrappten Trauben, traditionelle Maischegärung, Reifung für ein Jahr in 50% neuem Holz, 25% einjährigen und 25% älteren Fässern

Empfehlung

Ente, Reh oder Geschmortem

Beschreibung

dunkelrote, tiefe Farbe; in der Nase Himbeeren, Brombeeren und Röstnoten; im Geschmack ausgewogen saftig nach Sauerkirschen, dicht mit sanften Tanninen und weichem Abgang

Ausbau

macération carbonique (Kohlensäuregärung) für Syrah und Carignan und klassische Maischegärung für Grenache, ein Jahr Reife vor der Abfüllung

Beschreibung

Im Glas präsentiert sich der Wein in einem Granatrot. Feines Bouquet, rund und üppig mit einem kräftigen Gerüst.

Empfehlung

Schinken, Fleischgerichte und Wild

Beschreibung

Sehr intensiv und fruchtig. Ein intensives Bouquet mit floralen, grasigen und mineralischen Noten, mit einem delikaten Duft von weissenHounderblüten. Ein eleganter, fruchtig frischer Wein, sehr harmonisch mit einem feinem nachhaltigen Finale. Fruchtige Aromen dominieren am Gaumen, die typsiche frische Säure stützt die Struktur.

Ausbau

Kontrollierte Vergärung im Edelstahl und lange Lagerung auf der Feinhefe

Empfehlung

klassisch zu Meeresfrüchten und aromatischem Fisch, aber auch zu mittelschweren Fleischgerichten und natürlich perfekt zum Ziegenkäse

Beschreibung

Strohgelb in der Farbe. In der Nase diskrete Noten von Toast gefolgt von eleganten, floralen Noten, untermalt von Pflaumen und Birnenaromen. Am Gaumen mächtig, ausgewogen und dicht, mit köstlichen Aromen von Brioche. Das Finish ist lang und sehr aromatisch.

Ausbau

Spontanvergärung in Barriques, der Anteil an neuem Holz richtet sich nach den Ansprüchen des Jahrgangs. Der Wein bleibt für 10-16 Monate ohne Abstich im selben Faß.

Empfehlung

Fischgerichte, Schalentiere, weißem Fleisch, vollmundige Käsesorten

Beschreibung

In der Nase, Aromen von Waldunterholz und Pilzen sowie Noten von rotenBeeren, hellem Tabak und Kakao. Der Gaumen ist robust, hat aber ein harmonisches Gleichgewicht. Das Finish ist aromatisch, lang und intensiv.

Ausbau

Vinifikation für 20 bis 28 Tagen in Eichenholzfässern. Ausbau in französischen Barriquefässern für 14 bis 16 Monate, wobei der Anteil von neuem Barrique bei 20 - 30% liegt.

Empfehlung

Rote Fleischgerichte, Gerichte in Weinsauce, mariniertes Wild und gereifter Käse

Beschreibung

Ein Pinot Noir de Bourgogne mit verführerisch duftenden Aromen von schwarzer Johannisbeere und Früchten, ein seidiger Charakter im Geschmack verbunden mit einem aussergewöhnlichen Abgang.

Ausbau

18 monatiger Ausbau in den besten Eichenfässern

Empfehlung

Beef Tatar, Thunfischsteak, Lamm

Beschreibung

Sehr aromatisch, blumig und fruchtig in der Nase. Am Gaumen zeigt sich eine charakteristische Frische und Lebendigkeit der Trauben, die bei guter Reife geerntet wurden.

Ausbau

Dieser Wein wird bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks vergoren und lagert danach für drei Monate auf der Feinhefe

Empfehlung

Aperitif, Fisch, Meeresfrüchte und weißem Fleisch

Beschreibung

Die Nase zeigt köstliche reife Frucht, die sich am Gaumen fortsetzt ohne zu viel zu werden und gleichzeitig eine angenehme Frische. Er behält einen schönen trockenen Nachhall mit einem weichen, vollem Mundgefühl. Ein Wein, zum genießen, ohne ein Obstsalat zu sein!

Ausbau

Der Wein wird in Stahltanks zur Gärung gebracht, anschließend lagert er für vier bis sechs Monate auf der Feinhefe. Durch Aufrühren der Hefe wird der Wein natürlich stabilisiert, so dass vor dem Abfüllen nur einmal ein leichtes Filtrieren nötig ist

Beschreibung

Sie werden besonders gerne die Nase mit einem Hauch Schokolade, intensiven Aromen von schwarzen Beeren und leicht rauchiger Note mögen! Am Gaumen tritt der dunkle Frucht und eine schöne Frische mit seidigen Tanninen, die alles in Harmonie und Balance bringt.

Ausbau

Der Wein wird in Stahltanks zur Gärung gebracht, dann lagert er für sechs Monate auf der Feinehefe. Ungefähr 9% des Weines werden in neuerfranzösischer Eiche gelagert. Das Aufrühren der Hefe stabilisiert dem Wein auf natürliche Weise, so dass vor dem Abfüllen nur einmal ein leichtes Filtrieren nötig ist.

Empfehlung

Zu allen kurzgebratenen Fleischgerichten, besonders Kablsfleisch. Auchwunderbar zu Kuhmilchkäse und Camembert.

Beschreibung

Schon im Duft springen einen die typischen Noten von exotischen Früchten und schwarzer Johannisbeere an. Der Geschmack unterstützt diesen Eindruck nachhaltig mit Frische, Kraft und Mineralität. Ein Wein der seine Herkunft von den besten Böden für Sauvignon nicht verleugnen kann.

Ausbau

Nach einer langsamen gekühlten Vergärung im Edelstahl folgte eine Reifung von mindestens 5 Monaten auf der Feinhefe.

Empfehlung

Ein Genuss als Aperitif, Fischgerichten auch mit exotischem oder asiatischem Touch oder Ziegenkäse

Beschreibung

In der Nase duftet er nach Zitronen Meringue und köstlich, frischen Aromen von Zitrusfrüchten. Aromen, die an das Feuerstein-Terroir erinnern kommen ebenfalls zur Geltung. Kräftig und vollmundig am Gaumen, wobei er seine Dichte und guten Körper präsentiert.

Ausbau

Vergoren im Edelstahltank

Empfehlung

Hellem Fleisch, Fisch und Meerestieren

Beschreibung

Sehr aromatisch, blumig, sowie fruchtige Nuancen, angenehm in der Nase. Am Gaumen zeigt sich eine charakteristische Frische und Lebendigkeit der Trauben, die bei guter Reife geerntet wurden.

Ausbau

Dieser Wein wird bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks vergoren und lagert danach für drei Monate auf der Feinhefe.

Empfehlung

Aperitiv, Fisch, Meeresfrüchte oder weißem Fleisch

Beschreibung

In der Nase verführerisch erfrischend, grasig, feine Minze, Kiwi, Stachelbeere und Tomatenstrauch. Am Gaumen sehr harmonisch und elegant. Feinste mineralische Rauchigkeit trifft florale Noten. Saftigund unheimlich trinkig.

Beschreibung

Dieser erfrischende, sehr fruchtige Rosé verführt mit einem Bouquet aus reifen, roten Früchten. Er ist leicht zu trinken, frisch und besonders ausgewogen in Struktur und Aromen.

Ausbau

Hergestellt durch die "saignée", den Saftabzug nach 48 Stunden Maischestandzeit. Auf die gekühlte Vergärung bei 15-18ºC folgt ein Ausbau auf der Feinhefe für 3-4 Monate.

Empfehlung

Passt zu jedem Anlass, toller Terrassenwein

Beschreibung

Intensive Aromen nach Erdbeeren und Johannisbeeren in die Nase, sowie Lakritze und exquisite holzig-rauchige Noten. Feine, aber stützende Tannine tragen dazu bei, dass der Wein harmonisch und elegant erscheint.

Ausbau

Mazeration und Gärung in 20 - 28 Tagen, anschließende Reifung in Eichenfässern verschiedener Herkunft für 14 - 16 Monate

Beschreibung

Aromen von reifen, roten und schwarzen Früchten, sowie Noten von Eicheund Gewürzen. Im Laufe der Jahre entwickelt er mehr Tiernoten, wie Moschus und Pelz. Seidig, strukturiert, tanninreich und ausgeglichen am Gaumen.

Ausbau

Vinifikation für 20 bis 28 Tagen in Eichenholzfässern. Ausbau in französischen Barriquefässern für 14 bis 16 Monate, wobei der Anteil von neuem Barrique bei 20 - 30% liegt

Empfehlung

Ente, Gans und Wildgerichte

Beschreibung

Ein angenehmer, saftiger Bordeaux. Aromen von schwarzer Johannisbeere,Brombeere und Kirschen, abgerundet von einer würzigen Note. Mittelkräftig, saftig und sehr gut zugänglich.

Ausbau

Gärung und Lagerung im Holzfass

Empfehlung

Braten und Schmorgerichte

Beschreibung

Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase diskrete Holzaromen, Steinobstnoten und einem würzigen Finale, welches langsam subtile Noten von Pfefferminze und Zeder hervorhebt. Am Gaumen schöne tanninhaltige Textur, ohne aggressiv zu sein. Am Ende folgt ein schöner Abgang mit einem Hauch von Lakritze.

Ausbau

traditionelle lange Maischegärung in offenen Holzbottichen mit manuellem Unterstoßen, Reifung für 14-18 Monate in zu 20-30% neuen Barriques

Empfehlung

Rotes Fleisch, Wild, feinem bis mittelkräftigem Käse

Beschreibung

Fruchtige Nase von Kirschen, schwarzen Johannisbeeren und Feigen. Vollund rund am Gaumen mit reifen Tanninen und reichhaltiger, aber nicht schwerer Substanz. Dieser Wein ist kraftvoll und gut strukturiert und bleibt trotz der Nähe zu Volnay subtil, elegant und fast "feminin". Das Finish ist seidig und samtig.

Ausbau

Vinifikation für 20 bis 28 Tagen in Eichenholzfässern. Ausbau in französischen Barriquefässern für 14 bis 16 Monate, wobei der Anteil von neuem Barrique bei 20 - 30% liegt.

Empfehlung

Rotem Fleisch, gefiederten Wild

Beschreibung

Helles Rose, duftig in der Nase, angenehm trocken und weich. Cremige Note, elegant und Nuancen von hellen Beeren. Am Gaumen erfrischend, moderate Säure und Nuancen von hellen Sommerfrüchten. Leicht, beschwingt und dennoch druckvoll am Gaumen.

Ausbau

Maischestandzeit 18 Stunden, kühle Vergärung mit Reinzuchthefen im Edelstahltank bei ca 15 ºC

Empfehlung

Vorspeisen, Salate, Geflügel und hellem Fleisch

Beschreibung

Duftiges Bukett, komplex mit Nuancen von hellen Sommerfrüchten und leicht vegetabiler Einschlag. Am Gaumen erfrischend, mineralisch, saftig und eine moderate Säure.

Ausbau

Kühle Vergärung mit Reinzuchthefen im Edelstahltank bei ca 17ºC

Empfehlung

Pilzgerichte, Fluss- und Meeresfrüchte, hellem Fleischgerichte

Beschreibung

Aromatischer Duft und am Gaumen klare Noten von Grapefruit und Pfirsisch. Sehr stahlende Mineralität, moderate Säure, komplex und saftig. Anhaltend im Abgang.

Ausbau

Kühle Vergärung mit Reinzuchthefen im Edelstahltank bei ca 14ºC.

Empfehlung

Kalbfleisch, sahnige, cremige Komponenten, wie Hollandaise und Morchelrahm

Beschreibung

Sehr schöne rubinrote Farbe. Er hat eine frische ausgeprägte Frucht, mit Noten von Brombeeren. Sein Körper ist rund, mit Inhalt und runder Tanninstruktur.

Ausbau

Ausbau 4 bis 8 Monate, ein Teil in Eichenfässern, um den Wein abzurunden, ein Teil in Edelstahlbehältern, für die Frucht

Empfehlung

Gebratenes oder gegrilltes Fleisch, Geflügel und nicht zu starker Käse

Beschreibung

Die Syrahrebe verleiht ihm seine dunkle Farbe, seine Frucht und sein würziges Parfum. Vom Grenache kommt seine Finesse, Weichheit und Vollmundigkeit, wie auch die Komplexität und Lagerfähigkeit. Es ist ein angenehm fruchtiger Wein, mit Noten von roten Früchten und Gewürzen, wie z.B. Lakritze. Seine Tannine sind weich und verschmolzen.

Ausbau

Die Trauben werden manuell geernet und sortiert. Sie mazerieren dann ohne Maischen in tiefen unterirdischen Behältern. Diese Mazeration variiert - unter genauer Kontrolle der Temperaturen und dem täglichen Aufrühren - zwischen 8 bis 10 Tage.

Empfehlung

Rindfleisch,Lamm,Wild.

Beschreibung

"La Truffière" hat eine intensive und komplexe Nase mit Noten von Trüffel, Feigen und Unterholz. Am Gaumen wirkt er ausgeglichen und voll. Er hat ein ausgewogenes Maß an weichen Taninen und bringt das großartige Terroir wunderbar zur Geltung.

Ausbau

Handlese und dabei am Stock selektiert, der Ausbau erfolgte ausgesprochen handwerklich mit manueller " Pigeage " (das Unterstoßen des Maischehuts während der Gärung

Beschreibung

In der Nase erinnert er mit Anklängen von Feuerstein und Lindenblüten mit Zitrusnoten an einen Spaziergang durch die Weinberge des Luberon. Mineralisch und frisch macht er Spaß im Mund...

Ausbau

Le Novi legt als biologischer Produzent große Bedeutung auf die Arbeitim Weinberg, um aus den traditionellen Sorten des Luberon gesunde Trauben zu produzieren, die im Keller gekühlt und schonend vinifizert werden.

Empfehlung

Zu Sushi und Meeresfrüchten

Beschreibung

Rubinrote Farbe mit karminroten Reflexen. Die Nase kommt direkt aus der kräutrigen Garrigue um dann im Kompott aus roten Früchten zu enden. Im Geschmack mischt sich Rosmarin mit Erdbeer und Kirsche, Pflaume und Feige. Rund und weich, dennoch mineralisch und frisch. Charmant!

Ausbau

Le Novi legt als biologischer Produzent große Bedeutung auf die Arbeit im Weinberg, um aus den traditionellen Sorten des Luberon gesunde Trauben zu produzieren, die im Keller gekühlt und schonend vinifizert werden.

Empfehlung

Geschmortes Fleisch, gegrilltes Gemüse.

Beschreibung

Harmonie vereint mit Kraft. Eine delikate Fruchtigkeit nach Brombeerenüber perfekt eingebundenen Tanninen und viel Fülle am Gaumen.

Ausbau

Maischestandzeit von 3 bis 6 Wochen, je nach Jahrgang Fermentation um die 28ºC. Anschließender Abzug in Barriques, 30% bis 50% neues Holz

Empfehlung

Kräftige und auch würzige Speisen, dunkles Geflügel und Fleisch

Beschreibung

Eine große Vielfalt von Fruchtaromen in der Nase, wie getrocknete Aprikosen und Mango. Diese Aromen setzen sich im Geschmack fort, ergänzt durch dezente Noten von Honig und Karamel. Das ausgewogene Verhältnis von Süße und Säure hinterläßt einen angenehm frischen Abschluß.

Ausbau

Die überreifen Trauben werden im Oktober gelesen und nach sanfter Pressung bei ca. 18ºC in neuen Holzfässern vergoren. Die Gärung wird durch Kühlung gestoppt worauf eine weitere Lagerung von mindestens 12 Monaten im Holzfass folgt.

Empfehlung

Foie Gras, Dessert

Beschreibung

Leuchtendes, helles Rosa, frische Fruchtaromen, rund und erfrischend am Gaumen.

Ausbau

Direktpressung, Gärung bei niedriger Temperatur. Sechs Monate Ausbau auf der Feinhefe

Empfehlung

Terrassenwein, Lamm, Lachs oder Thunfisch.

Beschreibung

Roter Süßwein voller fruchtiger Tiefe und Komplexität, mit einem betörenden Duft nach schwarzen Wildkirschen. Die Frucht des Tannat kommt zu einem sehr klaren Ausdruck, die Süße ist durch das Tanningerüst und die Säure perfekt eingebunden.

Ausbau

Handlese in kleine Kisten, worin die Trauben noch etwas eingetrocknet werden. Maischegärung bei 28ºC, mit manuellem Stampfen des Hutes, die Gärung wird bei 13% Alkohol gestoppt. 8 - 12 Monate Ausbau in neuen Fässern

Empfehlung

Schafskäse, Roquefort, Schokoladendessert und Desserts aus roten Früchten

Beschreibung

Harmonie vereint mit Kraft. Eine delikate Fruchtigkeit nach Brombeerenüber perfekt eingebundenen Tanninen und viel Fülle am Gaumen.

Ausbau

Maischestandzeit von 3 bis 6 Wochen, je nach Jahrgang Fermentation um die 28ºC. Anschließender Abzug in Barriques, 30% bis 50% neues Holz

Empfehlung

Kräftige, würzige Speisen, dunkles Geflügel und Fleisch

Beschreibung

Kräftiges Gelb mit grünen Reflexen, ausgeprägte Aromen von Zitrusfrüchten und hellem, weißen Obst.

Ausbau

Die Gärung erfolgt bei 16ºC für 12 bis 18 Tage. Dann liegen die Weine für ungefähr 2 Monaten auf der Hefe.

Empfehlung

Aperitif, Salate, Fisch, Krebstieren, weißem Fleisch

Beschreibung

Von zarter weiß-gelber Farbe, besticht der Winzersekt bereits in der Nase mit Aromen von Stachelbeere, Mandarine und Mirabelle. Diese nach der Inhaberin Prinzessin Alexandra zur Lippe benannte Cuvée überzeugt durch eine animierende, fruchtig-frische Art und einer eleganten Perlage.

Ausbau

Hergestellt nach dem klassischen Champagnerverfahren

Empfehlung

Aperitif

Beschreibung

Im Glas kräftiges Rubinrot. Wunderbar, kirschige Frucht und samtige Eleganz.

Empfehlung

Wildgerichte und kräftige Schmorbrate, Pizza und Pasta

Beschreibung

Sehr sortentypische duftige Nase, saftig im Geschmack mit einem angenehmen Schmelz und Länge.

Ausbau

Temperaturkontrollierte Gärund und Ausbau im Edelstahltank

Beschreibung

Sehr feine und doch lebhafte Perlage mit einer zarten Apfelfrucht präsentiert sich der Riesling Sekt komplex, strukturvoll und erfrischend.

Ausbau

Klassische Flaschengärung

Empfehlung

Aperitif oder für jedes prickelnde Erlebnis

Beschreibung

Wunderbarer Duft nach Honigmelone und zartem Pfirsich. Mit einer feinrassigen und würzigen Frische entwickeln sich am Gaumen delikate Aromen von gelben Äpfeln mit exotischen Grapefruitnoten, begleitet voneinem zarten Schmelz.

Empfehlung

Ragout oder Frikassee, Räucherfisch, Geflügel, Terrinen und Gratins

Beschreibung

Charaktervoll, frisch und fruchtig, fein nuancierter harmonischer Wein.

Empfehlung

Spargelgerichte, Gänse- oder Entenbraten mit Thüringer Klößen und Apfelrotkohl

Beschreibung

Deutliche Aromen von exotischen Früchten, dabei süffig und jugendlich,�mit einer deutlichen Süße.

Empfehlung

Fischgerichte und geschmorte, helle Fleischsorten

Beschreibung

Dieser kräftige Rotwein weist ein feinfruchtiges Bukett auf, welches von reifen Waldbeeren bestimmt wird. Eine gute Tanninstruktur machen ihn zu einem angenehmen Trinkgenuss.

Empfehlung

Geschmortes und Gebratenes, Wildgerichte

Beschreibung

Ein fruchtbetonter, trockener Rotwein von tiefroter Farbe und intensivem Aroma. Dunkle Schokolade und Kirsch-Aromen, subtile Anklänge an Eichenholz und ein langer Abgang.

Ausbau

Koshere Vinifizierung - 8 Monate in Amerikanischen Eichenfässern

Empfehlung

Aromatische Fleischgerichte

Beschreibung

Phantastisch blumiges Bukett, jugendlich und süffig.

Empfehlung

Zum Dessert oder zu einem kräftigen Käse, leckerer Schoppenwein

Beschreibung

Die weichen Tannine sind gut in das Aroma eingebunden und stehen nichtim Vordergrund. Der Frühburgunder hat einen beeindruckenden Duft, der an dunkle Beeren und Kirschen erinnert, der Geschmack ist voll und langanhaltend.

Ausbau

Die Pflege des Weinbergs erfolgt von Hand nach biologischen Kriterien.Der Wein wurde in kleinen Fässern aus französischer Limousineiche ausgebaut, in denen er rund 8 Monate gereift ist.

Empfehlung

Hellem Fleisch, wie Kalb und Geflügel

Beschreibung

Tradition trifft Moderne. Die beiden Cuvée-Partner passen perfekt zusammen. Vom Johanniter kommt die aromatische Frucht von reifem, gelbem Steinobst, der Riesling sogt für Struktur und Frische. Ein wunderbarer Terrassenwein.

Ausbau

ökologischer Anbau und schonender Ausbau im Edelstahl im Weingut Schloss Proschwitz

Empfehlung

Geflügel, Fischgerichte ,Salat

Beschreibung

Helle Rieslingtöne zeichnen daher diesen saftigen und klar strukturierten Sekt aus. Das Bukett erinnert an Rosentöne, aber auch an reife Quitten und Äpfel. Seine natürliche Kohlensäure verdankt er der traditionellen Flaschengärung.

Ausbau

Im klassischen Flaschengärverfahren hergestellt

Empfehlung

Zum Empfang, Aperitif.

Beschreibung

Dunkelrote Himbeeren aus dem Süden Deutschlands wurden mit feinem Neutralalkohol überzogen, langsam destilliert und mindestens sechs Monate gelagert. Üppige Himbeernote mit kräftigem, feingliedrigem Alkohol. Ein Geist von großer Feinheit mit einem langen, reintönigen Nachhall.

Empfehlung

Digestif

Beschreibung

Die Schlehe ist eine kleine Frucht mit großem Kern. Eingebettet in feinen Alkohol offenbart sie sich wie zartherbes Marzipan in flüssigerForm.

Empfehlung

Digestif

Beschreibung

Der Wein hat eine prachtvolle Farbe mit gold-grünen Reflexen. In der Nase ein angenehmer Zitrusduft und Mandarine pur. Am Gaumen ist er außerordentlich weich und sehr mild. Im Abgang zeigt er seinen vollen satten Fruchtgeschmack von Mandarine mit einer leichten Note von Pampelmuse.

Ausbau

Präzise temperaturgesteuerte, kühle Vergärung

Empfehlung

Salat mit Meeresfrüchten und Pampelmusenfilet

Beschreibung

Im Glas präsentiert sich der Pinot Rosé in einem eleganten, lachsfarbenen Ton und begeistert durch fruchtige Aromen von reifen Erdbeeren, roten Äpfeln, frischer Preisselbeerkonfitüre und Anklängen von Lakritz. Ein Sekt der durch Länge und Struktur überzeugt.

Ausbau

Traditioneller Ausbau und neunmonatige Lagerung auf der Hefe

Empfehlung

Aperitif, gegrilltem Fisch, hellem Fleisch

Beschreibung

Dieser Traminer dominiert durch einen sanften Duft nach Honig und reifem Pfirsich. Am Gaumen präsentiert er sich rund und ausgewogen, unterstützt durch die Fruchtigkeit von reifer Birne, Aprikose und Litschi.

Ausbau

Präzise temperaturgesteuerte, kühle Vergärung

Empfehlung

Pochierte Birne mit Gorgonzola

Beschreibung

Frisch und leicht mit herrlich floralen Aromen und tragender Säurestruktur. Die kräftigen Aromen nach Honig und Quitte harmonieren angenehm mit dem fülligen Körper, während die animierende Säure ihm Lebendigkeit und Frische verleiht. Auf der Zunge prickelnd fruchtig - am Gaumen samtig entwickelt er eine enorme Länge.

Ausbau

Präzise temperaturgesteuerte, kühle Vergärung

Empfehlung

Milde Käsesorten, Geflügel und Salaten

Beschreibung

Im Glas ein tiefes, kräftiges Dunkelrot mit einem Bouquet von Heidelbeere, rote Beete, Brombeere und würzigen Anklängen von Nelke, Wachholder, Veilchen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein voller Würzeund Tiefe, mit angenehm kräftigen Tanninen und viel Länge.

Ausbau

18 Monate im Barrique gereift

Empfehlung

Gegrilltem Fleisch, Hasenrücken mit Wachholder-Sauce, Lamm oder Wildgeflügel

Beschreibung

Granatroter Wein mit viel Frucht, sanften würzigen Noten und sehr weichen, gut eingebundenen Tanninen.

Ausbau

Koschere Vinifizierung

Empfehlung

Fleischgerichte und Braten

Beschreibung

Dunkles Bordeauxrot. Unverkennbares Cabernet Sauvignon Aroma mit jungem Holz, Beerenaromen und präsente Tanninen. Dicht gewebte Textur mit viel Extrakt und Fülle. Die Synthese dieses jungen Weins von würziger Frucht und unaufdringlichem Barrique-Ton verspricht einen perfekten Rotweincharakter der Oberklasse.

Ausbau

Koschere Vinifizierung - 6 Monate Mikrooxidation

Empfehlung

Beefsteak, Lammfleisch und würzigen Käsesorten

Beschreibung

Zart gelbliche Farbe. Feines, zurückhaltendes Bouquet, Nuancen von Dattel und Feige. Schönes Säuregerüst, ausgewogen und hat einen mittleren Körper. Zarte Eleganz, noch jung und vielversprechend.

Ausbau

Koschere Vinifizierung

Empfehlung

Fischgerichte, hellem Fleisch oder Geflügel

Beschreibung

Anklänge von Kakao mit schöner Frucht wie Cassis bzw. Pflaumen. Sehr geschmeidiger Körper, fast fette Struktur ohne jedoch plump zu wirken.Der Charakter ist von würziger Natur.

Ausbau

Koschere Vinifizierung - 8 Monate Edelstahltank

Empfehlung

Rotem Fleisch oder würzigem Käse

Beschreibung

Die dunkle Farbe und saftig beerige Nase begeistern sogleich. Schwarze Kirschen, Aromen von dunklem Früchtekompott mit einer leicht pfeffrigen Note. Jugendliche und herzhafte Gerbstoffe vom Argaman gepaart mit dem jugendlichen Körper des Merlot. Weicher Körper mit voller Frucht und wenig Tanninen.

Ausbau

Koschere Vinifizierung, mewuschal

Empfehlung

Mediterrane Küche

Beschreibung

Das Bukett ist geprägt von dunkler, aber frischer Frucht. Am Gaumen zeigen sich Aromen von Erdbeeren und schwarzen Kirschen umrahmt von leichter Minze. Der Körper ist fest, aber mit weichen, samtigen Tanninen.

Ausbau

Koschere Vinifizierung - Maischegärung und Ausbau im temperaturkontrolliertem Edelstahltank

Empfehlung

Gegrilltem Lachs, geschmorte Hühnergerichte oder Kalbfleisch

Beschreibung

Blaßgelbe Farbe, in der Nase tropische Früchte sowie Kräuter. Viel Körper und ein gutes Säuregerüst. Ein Ton von Eiche rundet das Aroma ab.

Ausbau

Koschere Vinifizierung, 14 Tage im Barrique und 20 Tage im Stahltank fermentiert, danach 6 Monate Barriqueausbau

Empfehlung

Zu allen Gerichten mit Sahnesoße und Fisch, Huhn oder Nudeln

Beschreibung

Dunkles Rubinrot, intensive Fruchtaromen in der Nase von Pflaumen, Brombeeren, Holznoten, Heidelbeeren, wilden Blumen und schwarzem Pfeffer. Trocken und fruchtig am Gaumen mit Aromen von Brombeeren, Pflaumen, Kirschen, Lakritz, schwarzem Pfeffer und Nelken. Vollmundig mit mittlerer Säure. Langer Abgang mit runden Tanninen.

Ausbau

Koschere Vinifizierung - für 18 Monate im Barrique ausgebaut

Empfehlung

Gebratenem Kalb oder Ente

Beschreibung

Sehr dunkles Rubinrot, feine Fruchtaromen von roten und schwarzen Johannisbeeren gepaart mit einer dezenten Barriquenote. Leichte Texturmit moderaten Gerbstoffen und langem Abgang.

Ausbau

Koschere Vinifizierung - 12 Monate im Barrique ausgebaut

Empfehlung

Schmorrgerichte

Beschreibung

Ein saftiger, fruchtbetonter Rotwein aus den Rebsorten Merlot und Argaman. Die saftigen Fruchtnoten des Merlot sind elegant unterlegt vom ausgewogenen Körper und der Würze der israelischen Rebsorte Argaman .

Ausbau

Koschere Vinifizierung

Empfehlung

Pasta- und Geflügegerichten

Beschreibung

Dunkles Kirschrot. Die Struktur ist fest, dabei jedoch schlank und elegant bleibend. Ein dezentes Aroma von reifen und roten Früchten miteinem dezenten Barriqueton, süßliche Gewürze und Geräuchertem.

Ausbau

Koschere Vinifizierung - 20 Tage im Stahltank fermentiert, danach 12 Monate in zu 50% neuer, vorwiegen amerikanischer Eiche ausgebaut

Empfehlung

kräftige Schmorgerichte und Fleischeintöpfe, aber auch Lammkeulen oderWildschweinbraten

Beschreibung

Tiefrote Farbe, üppige Fruchtaromen typischer Cabernet Noten, dunkle und rote Beeren, feine Vanillenoten und Würze. Am Gaumen sehr wild undjugendlich, langanhaltend und elegant.

Ausbau

Mewushal

Empfehlung

zu gegrilltem dunklen Fleisch oder kräftigen Saucen.

Beschreibung

Eine erstaunlich frische, fast kühle Interpretation des Châteauneuf- du-Pape. Wunderbar balanciert, der hohe Alkoholgehalt ist bestens integriert. Braucht Luft.

Ausbau

ökologischer Anbau der trauben und langer, traditionller Ausbau im Keller

Empfehlung

Geschmortes Fleisch, gegrilltes Gemüse.

Beschreibung

Vordergründig ist der Wein vor allem elegant! Feine Aromen weißer Blüten und ein wenig Honig. Seine bestechende Dichte nimmt ihm nichts seiner Eleganz und trägt die wunderbar eingebettete Säure an den Gaumen. Dezent und harmonisch pendeln sich Süße und Säure zu einer angenehmen Balance aus.

Ausbau

Schonender Ausbau im traditionellen Moselfuder und im Edelstahltank. Abstich nach einem mehrmonatigem Hefelager.

Empfehlung

Gegrillter Fisch, Jakobsmuscheln im Speckmantel, Spargel oder helles Fleisch

Beschreibung

Klassisches Beispiel eines trockenen Mosel-Rieslings: Wunderbares Gleichgewicht zwischen Frucht und natürlicher Säure.

Ausbau

Schonender Ausbau im Edelstahlstank bei kontrollierter Gärtemperatur. Abstich nach einem mehrmonatigem Hefelager. Ohne Schönung und sonstigekellertechnischen Maßnahmen wurde der Wein assembliert und gefüllt.

Empfehlung

Nudelgericht, Salat oder zu einem deftigen Schinkenbrot

Beschreibung

Dicht violette Farbe, sowie süße, karamellisierte, schwarze Johannisbeeren mit einem Hauch von Holzkohle, Zedernholz und Rauch ergeben ein kräftiges Mundgefühl. Süße, gut integrierte Tanninstruktur.

Ausbau

14-16 Monate in franz. Eichenfässern, davon 40% neue Fässer.

Empfehlung

Rotem Fleisch wie Steak, Entrecôte, Tournedos, Käsespezialitäten

Ausbau

14-16 monate in franz. Eichenfässern, davon 40% neue Fässer.

Beschreibung

Das Jahr 2008 zeigt Batailleys bekanntes Tanninprofil, die hohen Polyphenole in diesem Jahrgang entsprechen den süßen Tanninen. Eine tiefe purpurrote Farbe wird von süßen Aromen von Creme de Cassis,Waldboden, feuchter Erde und Lakritze begleitet. Subtile Andeutung vonHolz. Dies ist ein klassischer Pauillac.

Ausbau

14-16 Monate in franz. Eichenfässern, davon 40% neue Fässer.

Empfehlung

Rotem Fleisch wie Steak, Entrecôte, Tournedos, Käsespezialitäten