Beschreibung

Der Wein ist wunderschön tief in der Farbe, weich, fruchtig und kann jung getrunken werden - aber macht auch jenen große Freude, die geguldig warten und den Wein für einige Jahre lagern. Cassis, Zedernholz, Kirschen, reichhaltig am Gaumen, konzentriert und balanciert.

Ausbau

Gärung in temperaturkontrollierten neuen Edelstahltanks. Reifung in Edelstahl mit oxidationsvermindertem Gasdrucksystem.

Empfehlung

Rindergeschnetzeltem und Schmorbraten, vegetarische Gerichte, gebratenes rotes Fleisch, Käse

Beschreibung

Aromen von weißem Pfirsisch und roten Äpfeln, pikante Frucht, harmonische Säure und kräftige Struktur.

Ausbau

Naturnaher Weinbau nach DLG - Richtlinien, reduzierter Rebschnitt, qualitätssteigernde Maßnahmen während der Vegetation, moderate Erntemenge, gesundes Lesegut. Sanfte Traubenverarbeitung, Maischestandzeit, natürliche Sedimentation, Vergärung mit Reinzuchthefen bei ca. 17 ºC in Edelstahl, Hefelager vor Abfüllung.

Empfehlung

Fisch, Geflügel oder hellem Fleisch

Beschreibung

Im Gegensatz zum filtrierten Mirabellenbrand, schmeckt unser unfiltrierter Geist intensiver nach der Frucht,aber auch etwas kräftiger (man glaubt er hätte mehr Stärke als die filtrierte Variante).

Ausbau

"Lantenhammer Edeldestillate unfiltriert", das bedeutet:Keine Kältefiltration nach dem Zurückstellen auf eine Trinkstärke von 42%vol. nur so bleibt die reiche Geschmacksfülle und die natürliche Intensität der feinen Früchte, die wir durch schonende DestillFür den unfiltrierten Mirabellenbrand verwendet unser Destillateurmeister Tobias Maier nur das feinste Herzstück der zweiten Destillation.Die Lagerung erfolgt über drei Jahre in unseren seltenen Steingutbehältern.Darin "atmet" das aromatische Destillat mit 70% vol. unsere klare Bergluft und reift langsam zueinem Hochgenuss heran. Mit frischem lebendigem Bergquellwasser der Bannwald-Quelle werden unsere Destillate auf eine Trinkstärke von 42%vol. zurückgestellt. Die unfiltrierten Destillate bringen auf d

Empfehlung

Intensiv betörend, vollaromatisch. Zu allen möglichen Speisen und allen Jahreszeiten hindurch angenehm und lustvoll zu trinken.

Beschreibung

Blaue Frucht, Herbstlaub, herbfruchtig mit intensivem Mandel-Marzipanton,typisch für Schlehe.

Ausbau

Schlehen werden nach der Ernte gefrostet, um die Zellstrukturder Früchte zu ändern. Damit werden die Früchte milder und weicher im Geschmack.

Empfehlung

Idealer Digestif in der Herbst- und Winterzeit.Zu dunklen Saucen oder nussigen, zimtigen Desserts..

Beschreibung

Filigran, typisch Sauerkirsche. Intensiv im Geruch.

Ausbau

Punktgenau geerntet und in mehreren chargen in unsere Destillerie angeliefert. So ist der möglichst lange Kontakt der Frucht mit dem Baum gewährleistet..

Empfehlung

Zu allen Varianten von Menüs geeignet.

Beschreibung

Das Eichenholz gibt ihm die intensive Farbe und das feine Holzaroma. Eine tolle Alternative zum herkömmlichen Obstler.

Ausbau

Der aus Äpfeln und Birnen gebrannte Obstbrand wird ca. 2 Jahre gelagert und 6 Monate davon in Limousin-Eichenfässern.

Empfehlung

Nach einem üppigen Mahl genau das Richtige!

Beschreibung

Sehr attraktive, vielschichtige Rieslingfrucht wie Zitrus, grüner Apfel und reifer Pfirsich. Harmonische, lebhafte Fruchtsäure mit angenehmer Finesse.

Ausbau

Naturnaher Weinbau, Sanfte Traubenverarbeitung, natürliche Sedimentation, Vergärung mit Reinzuchthefen bei ca. 17 ºC in Edelstahl, langes Hefelager vor Abfüllung

Empfehlung

Fisch, weißem Fleisch oder im Sommer einfach zum Genießen

Beschreibung

ein wundervoller Brand voller Dichte und Fruchtigkeit. Tief, geschmeidig und mit einer einer hocharomatischen Würze. Ohne künstliche Aromen und Zucker

Beschreibung

Würziges, sortentypisches Aroma, welches an schwarze Johannisbeeren erinnert. Diese Scheurebe hat eine kernige Fruchtsäure und ist dennochangenehm harmonisch.

Ausbau

Vergärung mit Reinzuchthefen bei ca. 17 ºC in Edelstahl, Hefelager vorAbfüllung

Empfehlung

Kräftige und mediterrane Gerichte

Beschreibung

Geruch: Sortentypisches Fruchtspiel von Äpfel und Birnen, erinnert an Apfelkuchen und Birnenkompott, frisch-fruchtig. Geschmack: Deutlich reifer, saftiger Apfel und blumig-zarte Birne. Natürliche Fruchtsüße, finessenreich. Nachklang: Kraftvoll, ausgeprägt und harmonisch im Nachhall.

Ausbau

Die unterschiedlichen Reife- und Erntezeiten der Früchte verlangen nicht nur im Obstgarten, sondern auch bei uns in der Destillerie eine selektive Bearbeitung der Früchte beim Einmaischen, Vergären und Destillieren. Das Ergebnis ist stets ein facettenreicher Obstbrand. Ohne künstliche Aromen und Zucker.

Empfehlung

Digestif

Beschreibung

Ein fruchtiger Gin mit einer überraschenden Rezeptur, völlig anders als andere Ginsorten.die Eleganz des Zitronenkrauts, die Kraft des Lorbeer, die Ruhe des Salbei, die Magie des Eukalyptus, die frische Note der Minze und die Meeresbrise des Queller.

Ausbau

Mit der galizischen Albarino-Traube wird der Weingeist, die Seele des Gins, gewonnen. Diese Grundlage zeichnet sich durch seine leichten Nuancen und Aromen weißer Früchte aus.Danach wird das Destillat des Gin Nordés durch Mazeration von 11 Pflanzen verfeinert, zu denen 6 galizische Wildkräuter gehören.

Beschreibung

Explosive Nase nach Früchten, Zitrusfrüchte und Früchte mit weißem Fruchtfleisch. Am Gaumen schön ausgewogen, von erstaunlicher Länge, perfekt hervorgehoben durch eine feine und reife Säure, die den Wein verlängert.

Ausbau

Vergärung im Edelstahltank und sehr langer Ausbau auf der Hefe und auch in der Flasche

Empfehlung

Meeresfrüchte, Fischpastete, Geflügel oder mariniertem Lachs

Beschreibung

Die Kohlensäureblasen sind fein und zart, er hat eine reine Nase nach weiBen Blumen und ist rassig im Mund mit lange anhaltendem Geschmack.

Ausbau

Unter vollkommener Einhaltung der traditionellen Methode hergestellt, mit Lese von ganzen Trauben und 9-monatiger Verweildauer auf der Hefe.

Beschreibung

Er ist voller Leben, mit seiner intensiven und feinen Nase nach frischgepflückten Trauben und den Aromen von saftigen Früchten. Subtile Noten von Blumen und eine schöne Frische.

Ausbau

Gekühlte Gärung im Edelstahltank und Lagerung für mehrere Monate auf der Feinhefe

Empfehlung

Aperitif, Spargel und Gerichte mit rohem oder gekochtem Gemüse

Beschreibung

Hellgelb mit weißgoldenen Reflexen. Weiße Blüten und Zitrusfrucht dominieren in der Nase, sowie Honig und getrocknete Früchte. Ausgeglichen im Geschmack, die perfekte Kombination aus lebhafter Frische und wohliger Rundheit.

Ausbau

Vinifizierung teilweise in Eichenfässern (30 %), teilweise in temperierten Edelstahltanks (70 %). Reifung für 8 - 12 Monate.

Empfehlung

Meeresfrüchte, gekochte Fischgerichte oder Geflügelgerichte

Beschreibung

In der Nase eindeutige Aromen nach Zitrus, weißen blumigen Noten, getrockneten weißen Früchten und feine Brioche-Honiganklänge. Am Gaumen balanciert, lebhaft und rund.

Ausbau

Ausbau erfolgt zwischen 5 und 6 Wochen je zur Hälfte im Stahl und im Holzfass. Danach erfolgt eine weitere bis zu 12-monatige Lagerung in Fass und Tank.

Empfehlung

Geflügel, weißem Fisch & Meeresfrüchte, Käsevariation

Beschreibung

Feine, frische Fruchtnoten der jüngeren Jahrgänge verbinden sich mit der Komplexität der reiferen Weine und lassen einen sehr nuancierten Wein entstehen.

Ausbau

Maischegärung mit Remontage bei 28º für drei Tage. Abbruch der Gärung mit gutseigenem Kirschweindestillat. Reifung auf der Feinhefe ein Jahrin gebrauchten Barriques französischer Weingüter. Cuvée aus mehreren Jahrgängen. Unfiltrierte Abfüllung, dann noch ein Jahr Reife auf der Flasche.

Empfehlung

zu dunkler Schokolade, zum klassisch dänischen Dessert Riz à l'Amande,zu roten Beeren

Beschreibung

Einzigartiges Geschmacksprofil mit Noten von Orangenschalen, Feigen und Nüssen mit Anklängen von Gewürzen und Karamell. Enormes Reifepotential

Ausbau

Maischegärung mit Remontage bei 28ºfür drei Tage. Abbruch der Gärung mit gutseigenem Kirschweindestillat. Reifung in zu 2/3 gefüllten 25l- Glasballons, die im Freien ein Jahr lang der nordischen Sonne und dem Wetter ausgesetzt werden. Danach reift er in Cognac-Fässern, denen 50%des vorher dort reifenden Rancio Weines zur Abfüllung entnommen wurden.

Empfehlung

Hase, Reh, Braten und Schmorgerichte, Blauschimmelkäse, Gänseleberterrinen, Ente, Nüsse, dunkle Schokolade

Beschreibung

Phyllit ist ein sehr graziler, eleganter Pinot Noir mit den typischen Aromen des Burgunders, gepaart mit der leicht rauchigen Note des rotenSchiefers.

Ausbau

Minimalvinifizierung durch "kontrolliertes Nichtstun": Gärung mit der eigenen Hefe und zweijähriges Fasslager, unfiltrierte Abfüllung und abschließend erholsames Flaschenlager

Beschreibung

Present entwickelt nach ausgedehntem Reifelager eine hochkonzentrierteBurgunderaromatik klassischer Art. Subtile Tanninstruktur.

Ausbau

Minimalvinifizierung durch "kontrolliertes Nichtstun": Gärung mit der eigenen Hefe und zwei- bis dreijähriges Fasslager, unfiltrierte Abfüllung und abschließend erholsames Flaschenlager

Empfehlung

Wildgulasch mit Kirschen

Beschreibung

BRUT vom STEIL ist leicht,erfrischend, naturherb. Geprägt von reifen Pinot-Noir-Trauben, feinen Hefearomen und einer eleganten Leichtigkeit. Während die Spontangärung den Charakter der Herkunft fördert, behält der Sekt durch den Verzicht der sonst üblichen zuckerhaltigen Dosagezugabe - seine besondere Leichtigkeit.

Ausbau

Nach schonendem Keltern der Pinot-Noir-Trauben zu einem "Blanc de Noirs" beginnt die erste Gärung im Tank, um dann die malolaktische Gärung im Holzfass fortzusetzen. Das Mousseux entsteht schließlich nach der Füllung bei der Vergärung des restlichen traubeneigenen Zuckers in der Flasche (ohne Zusätze). 18 Monate Reifelager auf der eigenen Hefe.

Beschreibung

sortentypischer, erfrischend fruchtiger Riesling mit einer harmonischen Säure, der durch seine Leichtigkeit besticht

Ausbau

kalt vergoren, 1 Jahr Hefelager

Empfehlung

passt zu allem!!!!

Beschreibung

Nase: kühl, klar fokussiert, tief und straff, Grapefruit, Pfirsisch, heißer, nasser Stein, grüner Apfel; komplex, braucht Luft! Geschmack: dicht, dabei filigran, fest, klare Struktur, vielschichtig;gelbe Grapefruit, grüner Apfel, zart hefig, im langen Nachhall Pfirsich, Brioche, ein Hauch Johannisbeere und viel Mineralität

Ausbau

Handlese in kleine Behälter, natürliche Mostsedimentation, Spontanvergärung, traditioneller Ausbau im großen Holzfass von 1.000 Liter.

Beschreibung

Nase: saftig, charmant, leicht kühler Touch; weißer Pfirsich, Granny- Smith-Apfel, ein wenig Gletschereis-Bonbon Geschmack: vollmundig, Säure schön abgestimmt; weißer Pfirsich, Golden-Delicious-Apfel, pikante Eisbonbon-Note, im Nachhall kräutrig- würzig

Ausbau

Handlese in kleine Behälter, natürliche Mostsedimentation, Spontanvergärung, traditioneller Ausbau im großen Holzfass und in Edelstahl.

Empfehlung

ostasiatisch oder nordindisch inspirierte Gerichte, Salate, aber auch zu Reh und Gans

Beschreibung

Nase:intensiv, balsamisch, tief, fast mystisch, dabei eingängig; Waldhonig, Wachspolitur, Nuss, Quitte, reife Honigmelone, Dörrapfel, Champagnernote, Hefegebäck. Geschmack:klar, tief, frisch, komplex, salzig-mineralisch; seidiger Fluss; Quitte, Boskoopapfel, Grapefruit, Dörrfeige, Estragon, Tannenhonig; endet auf Apfel und Champagner

Ausbau

In der Bibel schicken die Worte Vade Retro einen schweflig riechenden kerl in die Wüste, hier meinen sie das Weglassen aller weinbautechnischen Kniffe: kein Pumpen, kein Filtern und keine Schwefelgabe (!) Stattdessen wirken Weitsicht, Zeit und das Verrauen in die Natur

Empfehlung

solo; klassische Landküche aus Südwest-Deutschland oder Nordost- Frankreich

Beschreibung

Ein wunderbar animierender, spritziger, knochentrockener, mineralisch-würziger Sekt ohne störende Restsüße. viel Potenzial, um fein zu altern. (leichte Trübungen sind möglich, da der Sekt aus unfiltrierten Grundweinen hergestellt ist.)

Ausbau

Hergestellt aus unfiltrierten Rieslingweinen des Mullay-Hofbergs. Seit Anfang der 80er versekten sie Ihre Weine selbst,natürlich in klassischer Flaschengärung und durch Rütteln per Hand. Nur beste Grundweine finden Verwendung,und sie degorgieren stets nur kleine Partien,um größtmögliche Frische und langes Hefelager (min. 18 Monate)zu erreichen

Empfehlung

Aperitif, Fischspeisen, sehr cremige Speisen.

Beschreibung

Dieser Jacopo Poli Uva Viva Italiana ist ein herrlicher Fruchtbrand aus Moscato und Malvasia begeistert mit einer neormen Fruchtfülle und einer aromatisch weichen und geschmeidigen Art und Weise. Sehr !

Ausbau

Für den Traubenbrand UvaViva Italiana werden die saftigen Malvasiaund Muscat Trauben aus den venezianischen Colli Euganei bei kontrolliertenTemperaturen im Edelstahltank vergoren und danach Wein und Trauben zusammen in den alten Kupferbrennkessel der Poli Distillerie gegeben,um nach traditionellem,diskontinuierlichem Verfahren gebrannt zu werden.

Beschreibung

Brillantes Kirschrot mit roten Fruchtaromen. Am Gaumen, Kirsche mit Noten von Limette und Minze. Ein prächtiger Wein mit viel Frucht und einer zarten Note aus Holz. Gute Beharrlichkeit. Harmonisch und ausgewogen.

Empfehlung

Rotes Fleisch, Geflügel oder mildem Käse

Beschreibung

Hellgelb mit zarten Grünreflexen, eine ausdruckstarke, mineralische Nase unterlegt von Karamel und zarten Rauch-, Tabakaromen. Am Gaumen kandierte Früchte, Aprikosen und Quitte. Ein voller, weicher Wein mit einer fein strukturierten Säure.

Ausbau

Handlese und schonende Pressung der Trauben, 15% in kleinen Fässern ausgebaut, 85% im Stahltank gereift.

Empfehlung

Aperitif, luftgetrocknetem Schinken

Beschreibung

In der Nase sehr feine florale Noten sowie Mandel-und Haselnusstönen. am Gaumen körperreich, cremig-verwobene Mienralität, salzige wie süße Akzente, gut strukturiert und sehr gut eingebundener, anregender Säure.

Ausbau

Die Vinifikation erfolgt zu zwei Dritteln im Stahltank, zu einem Drittel in gebrauchten Holzfässern. Der Ausbau erfolgt für 10 Monate in gebrauchten Barriques, anschließend noch 6 Monate auf der Feinhefe im Stahltank

Empfehlung

Meeresfrüchte, weißes Fleisch, funktioniert gut mit "spicy" food.

Beschreibung

Strohgelb in der Farbe. In der Nase dezent rauchige Düfte, Aromen von weissen Blumen und Lindenblüten, mit viel Finesse. Rund undweich am Gaumen, sehr ausgeglichen zwischen Lebendigkeit und Fülle. Der Wein ist ausdrucksvoll, reich und hat ein langes und erfrischendesFinale.

Ausbau

Der Ausbau erfolgt hauptsächlich in Edelstahltanks, dezenter Holzeinsatz von französischer Eiche

Empfehlung

Fisch, hellem Fleisch, Salaten

Beschreibung

In der Nase sehr aromatisch und frisch-fruchtig - typisch Muscat. Dannkommen Aromen von Ananas und Zitrone zur Geltung, die mit einem Hauch von Orangenschalenkonfitüre und floralen Noten verschmelzen. Auch am Gaumen wirkt er ausgesprochen fruchtig und lebendig, seine frische Säure läßt die Süße fast leichtfüßig wirken.

Ausbau

Die Gärung wird bei noch verbleibenden 110g/l Zucker mit reinem Alkohol gestoppt und der Wein auf 15% vol. Alkohol eingestellt.

Empfehlung

Würzige Käsesorten und Desserts

Beschreibung

Blasses Goldgelb im Glas. In der Nase butterig mit milder Zitronenluft, weiße Blüten,Aprikose und Kräutertee.Im Gaumen ein animierender Trinkfluß mit Nektarinen und im Abgang etwas Gewürze und weißer Pfeffer.

Ausbau

80% Edelstahltank und 20% junges Eichenfass

Empfehlung

Weißer Fisch mit Fenchelgemüse, Geflügel.

Beschreibung

In diesem Wein presentiert sich der Syrah in seiner vollen Pracht mit einem dunklen rubinrot und lila Reflexen im Glas. Mit reifen Waldfrüchten, wie auch erdige Noten und sanften Holz, begleitet von einem eleganten Tannine-Säure Spiel, ist dieser Syrah der perfekte Rotwein zum Speisenbegleiten oder Alleine trinken.

Ausbau

Die Reben des Weinguts werden vollständig aus der Rebsorte "Syrah" hergestellt und sind relativ alt. In der Tat sind einige "alte Reben" etwa 70 Jahre alt und werden von Hand geerntet. In der Herstellung werden keine Sulfite hinzugefügt.

Empfehlung

Rindfleisch, Lamm, Wild (Hirsch, Reh), Geflügel

Beschreibung

Dunkel und leuchtend in der Farbe. Das Bouquet ist reif und kraftvoll.Zunächst mit viel Frucht, dann auch Noten von Gewürzen und Süßholz. Am Gaumen ist der Wein rund, intensiv und ausgewogen mit Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und Garrigue.

Ausbau

In Betonfässern für 3 bis 4 Wochen vinifiziert. Anschließsend für 24 Monate zum Teil in Eichenfässern ausgebaut

Empfehlung

Kurz gebratenem oder gegrilltem Rind, Wild und klassische Schmorgerichte

Beschreibung

Eine Cuvée aus 60% Grenache Blanc und 40% Clairette. Blassgelb und glänzend im Glas mit konzentrierten, tropischen Fruchtaromen und Notenvon Eichenholz. Reich und voll am Gaumen mit ausgezeichneter Länge.

Empfehlung

Kräftiger Käse, Geflügel und Champignons

Beschreibung

Ein leichter, frischer und saftiger Sauvignon Blanc.

Ausbau

Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank

Empfehlung

Vorspeisen, sommerliche und mediterrane Buffets, erfrischender Genuss für jeden Tag

Beschreibung

Eine schöne rosérosa Farbe. Die Aromen sind frisch und fruchtig. Der Wein ist geschmeidig und harmonisch, lang im Mund mit viel Frische.

Ausbau

Mazeration von 12 Tage, kontrollierte Gärung bei 18ºC. Der Wein wird jung abgefüllt, um alle seine Aromen zu bewahren.

Beschreibung

Gelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Blumiges Bukett mit Noten von Birneund Butterbrioche. Im Geschmack ist er saftig, voll mit Honig- und Nussaromen.

Ausbau

Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank

Empfehlung

Weißer Fisch und frische Salate.

Beschreibung

Dunkles Grantrot mit violetten Reflexen. Eine intensive Nase von dunklen Kirschen und Brombeeren. Dichter, kraftvoller Körper mit viel dunkler fast eingekochter Frucht, feinen aber präsenten Tanninen, langer saftiger Abgang mit dezenten Pfeffernoten.

Ausbau

Gärung mit Alkohol wird gestoppt (wie beim Portwein), 18-20 Tage Standzeit auf der Maische; Abfüllung schon im Frühjahr nach der Ernte und sehr lange Reifung in der Flasche

Empfehlung

Fois gras, Dessert

Beschreibung

Robinrote Farbe mit violetten Reflexen. Aromen von Paprika, Pfeffer und reifen Früchten unterstützt von weichen Tanninen.

Empfehlung

Rindfleisch, Wildgerichte, geröstetem und gebratenem Fleisch, Schmorgerichte

Beschreibung

Seine Farbe ist dunkelrot, das Bukett erinnert an Paprike und roten Früchten, mit harmonisch ausgeglichene Tannine und einem fruchtigen Abgang.

Empfehlung

Schmorgerichte, Wild, Geflügel mit deftiger Sauce, Käsevariation.

Beschreibung

Reich und reif präsentiert er sich. Ausgeprägte Aromen von Apfel-, Birnen-und Aprikosenfrüchten. Stählernde, mineralische Textur, vollmundig und weißt eine frische Säure auf.

Ausbau

Kontrollierte Vergärung im Edelstahl und lange Lagerung auf der Feinhefe

Empfehlung

Krustentiere, Krabben und Hummer

Beschreibung

Strohgelb in der Farbe. In der Nase diskrete Noten von Toast gefolgt von eleganten, floralen Noten, untermalt von Pflaumen und Birnenaromen. Am Gaumen mächtig, ausgewogen und dicht, mit köstlichen Aromen von Brioche. Das Finish ist lang und sehr aromatisch.

Ausbau

Spontanvergärung in Barriques, der Anteil an neuem Holz richtet sich nach den Ansprüchen des Jahrgangs. Der Wein bleibt für 10-16 Monate ohne Abstich im selben Faß.

Empfehlung

Fischgerichte, Schalentiere, weißem Fleisch, vollmundige Käsesorten

Beschreibung

In der Nase, Aromen von Waldunterholz und Pilzen sowie Noten von rotenBeeren, hellem Tabak und Kakao. Der Gaumen ist robust, hat aber ein harmonisches Gleichgewicht. Das Finish ist aromatisch, lang und intensiv.

Ausbau

Vinifikation für 20 bis 28 Tagen in Eichenholzfässern. Ausbau in französischen Barriquefässern für 14 bis 16 Monate, wobei der Anteil von neuem Barrique bei 20 - 30% liegt.

Empfehlung

Rote Fleischgerichte, Gerichte in Weinsauce, mariniertes Wild und gereifter Käse

Beschreibung

Ein Pinot Noir de Bourgogne mit verführerisch duftenden Aromen von schwarzer Johannisbeere und Früchten, ein seidiger Charakter im Geschmack verbunden mit einem aussergewöhnlichen Abgang.

Ausbau

18 monatiger Ausbau in den besten Eichenfässern

Empfehlung

Beef Tatar, Thunfischsteak, Lamm

Beschreibung

Sehr aromatisch, blumig und fruchtig in der Nase. Am Gaumen zeigt sich eine charakteristische Frische und Lebendigkeit der Trauben, die bei guter Reife geerntet wurden.

Ausbau

Dieser Wein wird bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks vergoren und lagert danach für drei Monate auf der Feinhefe

Empfehlung

Aperitif, Fisch, Meeresfrüchte und weißem Fleisch

Beschreibung

Die Nase zeigt köstliche reife Frucht, die sich am Gaumen fortsetzt ohne zu viel zu werden und gleichzeitig eine angenehme Frische. Er behält einen schönen trockenen Nachhall mit einem weichen, vollem Mundgefühl. Ein Wein, zum genießen, ohne ein Obstsalat zu sein!

Ausbau

Der Wein wird in Stahltanks zur Gärung gebracht, anschließend lagert er für vier bis sechs Monate auf der Feinhefe. Durch Aufrühren der Hefe wird der Wein natürlich stabilisiert, so dass vor dem Abfüllen nur einmal ein leichtes Filtrieren nötig ist

Beschreibung

Sie werden besonders gerne die Nase mit einem Hauch Schokolade, intensiven Aromen von schwarzen Beeren und leicht rauchiger Note mögen! Am Gaumen tritt der dunkle Frucht und eine schöne Frische mit seidigen Tanninen, die alles in Harmonie und Balance bringt.

Ausbau

Der Wein wird in Stahltanks zur Gärung gebracht, dann lagert er für sechs Monate auf der Feinehefe. Ungefähr 9% des Weines werden in neuerfranzösischer Eiche gelagert. Das Aufrühren der Hefe stabilisiert dem Wein auf natürliche Weise, so dass vor dem Abfüllen nur einmal ein leichtes Filtrieren nötig ist.

Empfehlung

Zu allen kurzgebratenen Fleischgerichten, besonders Kablsfleisch. Auchwunderbar zu Kuhmilchkäse und Camembert.

Beschreibung

Schon im Duft springen einen die typischen Noten von exotischen Früchten und schwarzer Johannisbeere an. Der Geschmack unterstützt diesen Eindruck nachhaltig mit Frische, Kraft und Mineralität. Ein Wein der seine Herkunft von den besten Böden für Sauvignon nicht verleugnen kann.

Ausbau

Nach einer langsamen gekühlten Vergärung im Edelstahl folgte eine Reifung von mindestens 5 Monaten auf der Feinhefe.

Empfehlung

Ein Genuss als Aperitif, Fischgerichten auch mit exotischem oder asiatischem Touch oder Ziegenkäse

Beschreibung

In der Nase duftet er nach Zitronen Meringue und köstlich, frischen Aromen von Zitrusfrüchten. Aromen, die an das Feuerstein-Terroir erinnern kommen ebenfalls zur Geltung. Kräftig und vollmundig am Gaumen, wobei er seine Dichte und guten Körper präsentiert.

Ausbau

Vergoren im Edelstahltank

Empfehlung

Hellem Fleisch, Fisch und Meerestieren

Beschreibung

Sehr aromatisch, blumig, sowie fruchtige Nuancen, angenehm in der Nase. Am Gaumen zeigt sich eine charakteristische Frische und Lebendigkeit der Trauben, die bei guter Reife geerntet wurden.

Ausbau

Dieser Wein wird bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks vergoren und lagert danach für drei Monate auf der Feinhefe.

Empfehlung

Aperitiv, Fisch, Meeresfrüchte oder weißem Fleisch

Beschreibung

In der Nase verführerisch erfrischend, grasig, feine Minze, Kiwi, Stachelbeere und Tomatenstrauch. Am Gaumen sehr harmonisch und elegant. Feinste mineralische Rauchigkeit trifft florale Noten. Saftigund unheimlich trinkig.

Beschreibung

Dieser erfrischende, sehr fruchtige Rosé verführt mit einem Bouquet aus reifen, roten Früchten. Er ist leicht zu trinken, frisch und besonders ausgewogen in Struktur und Aromen.

Ausbau

Hergestellt durch die "saignée", den Saftabzug nach 48 Stunden Maischestandzeit. Auf die gekühlte Vergärung bei 15-18ºC folgt ein Ausbau auf der Feinhefe für 3-4 Monate.

Empfehlung

Passt zu jedem Anlass, toller Terrassenwein

Beschreibung

Intensive Aromen nach Erdbeeren und Johannisbeeren in die Nase, sowie Lakritze und exquisite holzig-rauchige Noten. Feine, aber stützende Tannine tragen dazu bei, dass der Wein harmonisch und elegant erscheint.

Ausbau

Mazeration und Gärung in 20 - 28 Tagen, anschließende Reifung in Eichenfässern verschiedener Herkunft für 14 - 16 Monate

Beschreibung

Dieser Beaune "Les Epenottes" bietet eine kandierte Kirschnase aus schwarzen Früchten mit gerösteten Noten (Haselnuss, Schokolade). Am Gaumen grosszügig und breit mit ausgeprägter Struktur und geschmolzenen Gerbstoffen. Belle finale mit Noten von Lakritz und Violett.

Ausbau

Handernte der 30 bis 40 Jahre alten Reben und Gärung für 20 bis 28 Tage in temperaturregulierten Holzfässern. Gereift für 14 bis 16 Monate in Eichenholzfässern mit 20-30% neuem Holzanteil.

Beschreibung

Strahlendes Rubinrot im Glas, die Nase wird umspielt von roten und schwarzen Beerenaromen, zart verwoben mit würzig, rauchig-holzigen Noten. Sehr vollmundig, samtig, gut ausgewogen mit einer beachtlichen Länge im Abgang.

Ausbau

Mazeration und Gärung dauern 20 - 28 Tage, der Wein lagert dann über 1Jahr in Eichenfässern verschiedener Herkunft (30% neue Eiche)

Empfehlung

Coq au vin, Ente oder Kalbsleber

Beschreibung

Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase diskrete Holzaromen, Steinobstnoten und einem würzigen Finale, welches langsam subtile Noten von Pfefferminze und Zeder hervorhebt. Am Gaumen schöne tanninhaltige Textur, ohne aggressiv zu sein. Am Ende folgt ein schöner Abgang mit einem Hauch von Lakritze.

Ausbau

traditionelle lange Maischegärung in offenen Holzbottichen mit manuellem Unterstoßen, Reifung für 14-18 Monate in zu 20-30% neuen Barriques

Empfehlung

Rotes Fleisch, Wild, feinem bis mittelkräftigem Käse

Beschreibung

Goldton mit hellen Grünreflexen. Elegant und vornehm mit schöner Mineralität, Noten von süßen Gewürzen, Ingwer und Zitrone. Mit zunehmendem Alter kommen geröstete Nüsse und Butter hinzu. Vollmundig mit einem gut strukturierten Körper und subtile Gerbstoffe. Überzeugt mit einem langen, delikaten Abgang.

Ausbau

Gärung in Eichenfässern (davon 40 % neues Holz)verschiedener Herkunft,anschließende Reifung für 14 - 16 Monate

Empfehlung

Fisch, Schalentiere, weißem Fleisch, Geflügel oder kräftige Käsesorten

Beschreibung

Aromatischer Duft und Geschmack mit Nuacen von Holler, Grapefruit, Apfel. Sehr erfrischend, strahlende Mineralität und moderate Säure, komplex und saftig, ohne schwer zu sein. Anhaltend im Abgang.

Ausbau

Kühle Vergärung mit Reinzuchthefen in Behältern aus Edelstahl bei ca 14 º Celsius. Konsequent reduktiver Ausbau. Das gemäßigte Klima mit warmen Sommertagen und kühlen -nächten ermöglicht eine optimale Ausprägung der Aromen in den Beerenhäuten. Durch die langsame, kühle Vergärung bleibt ein Teil der Kohlensäure imWein gebunden.

Empfehlung

Hervorragend zu frischen Salaten; wunderbarer Begleiter zur asiatisch inspirierten Küche. Paßt auch gut zu reifem, saftigem Käse.

Beschreibung

Damaszenerstahl steht für hohe Qualität und Handwerktkunst. Weine von besonderer Eleganz, Frucht und Mineralität. Schöner klarer Fruchtgeschmack mit Anklängen an Apfel, Litschie und ein Hauch Zitrus. Perfekte Säure, saftig und anhaltend im Abgang.

Ausbau

Kühle Vergärung mit Reinzuchthefen in Edelstahltanks bei ca 15 ºC. Konsequent reduzierter Ausbau

Empfehlung

Vorspeisen und frische Salate, Geflügel, helles Fleich und Flussfische

Beschreibung

Duftiges Bukett, Geschmack mit erfrischender, moderater Säure. Mineralische Note. Komplex und mit Nuancen von hellen Sommerfrüchten, leicht vegatibiler Einschlag. Saftig und gut strukturiert, dennoch beschwingt, anhaltend im Abgang

Ausbau

Lese der Trauben per Hand, Transport in kleinen Kisten. Strenge Selektion. Kühle Vergärung mit Reinzuchthefen in Behältern aus Edelstahl bei ca 17 º Celsius. Konsequent reduktiver Ausbau

Empfehlung

Salate, Fischgerichte, Obstsalat

Beschreibung

Aromatischer Duft und Geschmack mit Nuacen von Holler, Grapefruit, Apfel, Stachelbeere. Sehr Strahlende Mineralität und moderate Säure, komplex und saftig, ohne schwer zu sein. Anhaltend im Abgang.

Ausbau

Lese der Trauben per Hand, Transport in kleinen Kisten. Strenge Selektion. Kühle Vergärung mit Reinzuchthefen in Behältern aus Edelstahl bei ca 14 º Celsius. Konsequent reduktiver Ausbau.

Beschreibung

Die Syrahrebe verleiht ihm seine dunkle Farbe, seine Frucht und sein würziges Parfum. Vom Grenache kommt seine Finesse, Weichheit und Vollmundigkeit, wie auch die Komplexität und Lagerfähigkeit. Es ist ein angenehm fruchtiger Wein, mit Noten von roten Früchten und Gewürzen, wie z.B. Lakritze. Seine Tannine sind weich und verschmolzen.

Ausbau

Die Trauben werden manuell geernet und sortiert. Sie mazerieren dann ohne Maischen in tiefen unterirdischen Behältern. Diese Mazeration variiert - unter genauer Kontrolle der Temperaturen und dem täglichen Aufrühren - zwischen 8 bis 10 Tage.

Empfehlung

Rindfleisch, Lamm, Wild.

Beschreibung

frische, lebendige Aromen von gelben Früchten und weißen Blüten wunderbarer Trinkfluss, ein Wein für jede Tageszeit

Ausbau

gekühlte Gärung im Edelstahl; teilweise Reifung in gebrauchten Eichenfässern auf der Feinhefe

Beschreibung

Ein Rotwein tiefgründig wie die hundertjährigen Rebstöcke des Carignanaus denen er gewonnen wird. Die tiefgründige Frische des Eukalyptus und vollmundige Kirschen zeichnen diesen Wein aus. Zarte Gewürznoten runden dieses besondere Geschmackserlebnis gekonnt ab.

Ausbau

Selektive Handlese der ältesten fast 100 Jahre alten Reben, Vergärung mit der Methode der macération carbonique (Kohlensäuregärung)

Empfehlung

Gegrilltes Gemüse, Rotes Fleisch, Käse, Pasta, Pizza.

Beschreibung

Ein Rosé, der feinfruchtig und elegant ist, von unaufdringlich zarter Farbe. In der Nase findet man eine Fülle an weissen Blüten, Pfingstrosen, roten Früchte und Zitrusaromen. Auch im Mund zeigen sichvor allem rote Früchte, aber durch seine Frische und Finesse bleibt der Wein lebendig und besonders angenehm zu trinken.

Ausbau

Le Novi legt als biologischer Produzent große Bedeutung auf die Arbeitim Weinberg, um aus den traditionellen Sorten des Luberon gesunde Trauben zu produzieren, die im Keller gekühlt und schonend vinifizert werden.

Empfehlung

Sommerlaune!

Beschreibung

Milder Wein, tief, diskrete rote Früchte, feine Tannine, eleganter undlang anhaltender Abgang, kontrollierte Kraft und eleganter Lauf.

Ausbau

12 - 14 Monate Ausbau auf der Feinhefe in 60% bis 80% neuen Barriques,Abfüllung aller Barriques in einem Mal und ohne Filtration

Empfehlung

Kurzgebratenes Fleisch, Lamm, dunkles Geflügel, Wild, orientalische Küche

Beschreibung

Petit Courbu bringt das Seidige, die Reichhaltigkeit, das Weiche, die blumigen Noten und die salzige Frische. Petit Manseng ergänzt die Mineralität und Ordnung der Aromen. Der Einfluss des Fasses ist hervorragend integriert und stört den natürlichen Ausdruck des Weins nicht. Länge, Frische und Volumen am Gaumen.

Ausbau

Langsames Keltern über fünf Stunden, Gärung und 14 - 15 Monate Ausbau in Stückfässern von 600 L

Empfehlung

Fisch, hellem Fleisch

Beschreibung

Intensive frische Fruchtaromen nach Zitrusfrüchten und Pfirsichen. Ausdrucksstark und erfrischend am Gaumen mit langem fruchtbetonten Nachhall.

Ausbau

Gärung bei 14 ºC, Ausbau auf der Feinhefe

Empfehlung

Meeresfrüchte&Krustentiere und Muscheln. Ideal auch zu Salaten.

Beschreibung

Schöne Aromatik nach roten Früchten und Gewürzen. Am Gaumen wiederholtsich der fruchtige Eindruck und wird ergänzt durch ein sanftes, elegantes Mundgefühl. Leicht und von feiner Frucht.

Ausbau

Gemeinsame Einmaischung beider Rebsorten, Kaltmazeration vor der Gärung, kurze Maischestandzeit von zwei Wochen. 12 Monate Ausbau im Tank

Beschreibung

Elegante, zarte Nase mit einer beeindruckenden Struktur. Am Gaumen treffen Aromen von Holz auf Zigarre und Mokka.

Ausbau

Traubenmazeration für 3 bis 6 Wochen. Die Gärung findet bei 28ºC statt. Die malolaktische Gärung geschieht ausschliesslich in neuen Fässern. Lagerung vor dem Abfüllen in 100% neuen Fässern für 14 bis 16 Monate.

Empfehlung

Besonders passend zur Entenbrust und zum Rib-Roast vom Rind. Auch Wild- und Lammgerichte und sogar Schokoladendessert machen sich gut mit diesem 100 prozentigem Tannat. Ein ausgezeichneter, eleganter, geschmeidiger Wein mit einem sehr guten Alterungspotential.

Beschreibung

Harmonie vereint mit Kraft. Eine delikate Fruchtigkeit nach Brombeerenüber perfekt eingebundenen Tanninen und viel Fülle am Gaumen.

Ausbau

Maischestandzeit von 3 bis 6 Wochen, je nach Jahrgang Fermentation um die 28ºC. Anschließender Abzug in Barriques, 30% bis 50% neues Holz

Empfehlung

Kräftige, würzige Speisen, dunkles Geflügel und Fleisch

Beschreibung

Die Farbe ist zart rosa. In der Nase elegant fruchtig mit Noten von Erdbeeren und Pfirsich. Der Geschmack ist ausgewogen und harmonisch zwischen frischer Frucht und einem weichen, trockenen Abgang.

Ausbau

Direkte Pressung der Trauben und kontrollierte Gärung im Edelstahltank

Empfehlung

Aperitif, zu leichten Vorspeisen, sowie leichte und fruchtige Hauptspeisen

Beschreibung

Im Glas kräftiges Rubinrot. Wunderbar, kirschige Frucht und samtige Eleganz.

Empfehlung

Wildgerichte und kräftige Schmorbrate, Pizza und Pasta

Beschreibung

Sehr sortentypische duftige Nase, saftig im Geschmack mit einem angenehmen Schmelz und Länge.

Ausbau

Temperaturkontrollierte Gärund und Ausbau im Edelstahltank

Beschreibung

Wunderbarer Duft nach Pfirsich und Aprikose unterstützt durch das rassige, feines Säurespiel. Ein Riesling mit viel Finesse.

Empfehlung

Süßwasserfische, Fischgerichte und Meeresfrüchte, helles Fleisch gegrillt oder gebraten

Beschreibung

Der kräftige Rotwein präsentiert sich im Glas mit einem farbintensivenRubinrot. Seine fruchtigen Aromen sind geprägt von Waldbeeren, schwarzen Johannisbeeren und reifem Holunder mit einer ausgeprägten Kirschnote. Eine samtige Eleganz im Einklang mit den harmonischen Tanninen.

Empfehlung

Wildgerichte und kräftige Schmorbraten, aber auch Pizza und Pasta

Beschreibung

Elegante Blütennote. Gute, eingebundene Säure mit viel Mineralität am Gaumen und kräutrigen Noten im Nachhall.

Ausbau

tempereturgesteuerte Vergärung im Edelstahltank

Empfehlung

Spargelgerichte, Hühnerfilet mit heller Kräutersauce, Zucchiniauflauf

Beschreibung

Deutliche Aromen von exotischen Früchten, dabei süffig und jugendlich,�mit einer deutlichen Süße.

Empfehlung

Fischgerichte und geschmorte, helle Fleischsorten

Beschreibung

Dieser kräftige Rotwein weist ein feinfruchtiges Bukett auf, welches von reifen Waldbeeren bestimmt wird. Eine gute Tanninstruktur machen ihn zu einem angenehmen Trinkgenuss.

Empfehlung

Geschmortes und Gebratenes, Wildgerichte

Beschreibung

Ein fruchtbetonter, trockener Rotwein von tiefroter Farbe und intensivem Aroma. Dunkle Schokolade und Kirsch-Aromen, subtile Anklänge an Eichenholz und ein langer Abgang.

Ausbau

Koshere Vinifizierung - 8 Monate in Amerikanischen Eichenfässern

Empfehlung

Aromatische Fleischgerichte

Beschreibung

Schöne Frucht, komplex und konzentriert ohne Aufdringlichkeit, ein wenig Kiwi, etwas Mirabelle, grüne und gelbe Früchte, feine Textur, eher leicht mit bestens eingebundener, erfrischender Säure, die auch zusammen mit den Aromen im Abgang am Gaumen bleibt.

Ausbau

Koshere Vinifizierung im Edelstahltank

Empfehlung

Frische Salate, pochierter Fisch, Falaffel

Beschreibung

Das Bouquet ist ausgesprochen traubig und weinig, daneben lassen dunkle Beeren in Richtung Blaubeeren und Brombeeren grüßen. Die unverfälschten Tannine aus den Traubenhülsen ergeben eine sehr feine Struktur, für Rotwein eher seltene, gewisse Frische

Ausbau

Ausbau im Edelstahltank.

Empfehlung

Carpaccio, Mageres Fleisch, Tomatensalat.

Beschreibung

Riecht leicht nach gelbem Steinobst. Mittlere Säurestruktur und schöneFrische. Gute Mineralik im Nachhall. Ein wunderbarer Terrassenwein.

Ausbau

ökologischer Anbau und schonender Ausbau im Edelstahl im Weingut Schloss Proschwitz

Empfehlung

Geflügel, Fischgerichte ,Salat

Beschreibung

Helle Rieslingtöne zeichnen daher diesen saftigen und klar strukturierten Sekt aus. Das Bukett erinnert an Rosentöne, aber auch an reife Quitten und Äpfel. Seine natürliche Kohlensäure verdankt er der traditionellen Flaschengärung.

Ausbau

Im klassischen Flaschengärverfahren hergestellt

Empfehlung

Zum Empfang, Aperitif.

Beschreibung

Dunkelrote Himbeeren aus dem Süden Deutschlands wurden mit feinem Neutralalkohol überzogen, langsam destilliert und mindestens sechs Monate gelagert. Üppige Himbeernote mit kräftigem, feingliedrigem Alkohol. Ein Geist von großer Feinheit mit einem langen, reintönigen Nachhall.

Empfehlung

Digestif

Beschreibung

Die Schlehe ist eine kleine Frucht mit großem Kern. Eingebettet in feinen Alkohol offenbart sie sich wie zartherbes Marzipan in flüssigerForm.

Empfehlung

Digestif

Beschreibung

Der Wein hat eine prachtvolle Farbe mit gold-grünen Reflexen. In der Nase ein angenehmer Zitrusduft und Mandarine pur. Am Gaumen ist er außerordentlich weich und sehr mild. Im Abgang zeigt er seinen vollen satten Fruchtgeschmack von Mandarine mit einer leichten Note von Pampelmuse.

Ausbau

Präzise temperaturgesteuerte, kühle Vergärung

Empfehlung

Salat mit Meeresfrüchten und Pampelmusenfilet

Beschreibung

Im Glas präsentiert sich der Pinot Rosé in einem eleganten, lachsfarbenen Ton und begeistert durch fruchtige Aromen von reifen Erdbeeren, roten Äpfeln, frischer Preisselbeerkonfitüre und Anklängen von Lakritz. Ein Sekt der durch Länge und Struktur überzeugt.

Ausbau

Traditioneller Ausbau und neunmonatige Lagerung auf der Hefe

Empfehlung

Aperitif, gegrilltem Fisch, hellem Fleisch

Beschreibung

Dieser Traminer dominiert durch einen sanften Duft nach Honig und reifem Pfirsich. Am Gaumen präsentiert er sich rund und ausgewogen, unterstützt durch die Fruchtigkeit von reifer Birne, Aprikose und Litschi.

Ausbau

Präzise temperaturgesteuerte, kühle Vergärung

Empfehlung

Pochierte Birne mit Gorgonzola

Beschreibung

Frisch und leicht mit herrlich floralen Aromen und tragender Säurestruktur. Die kräftigen Aromen nach Honig und Quitte harmonieren angenehm mit dem fülligen Körper, während die animierende Säure ihm Lebendigkeit und Frische verleiht. Auf der Zunge prickelnd fruchtig - am Gaumen samtig entwickelt er eine enorme Länge.

Ausbau

Präzise temperaturgesteuerte, kühle Vergärung

Empfehlung

Milde Käsesorten, Geflügel und Salaten

Beschreibung

Im Glas ein tiefes, kräftiges Dunkelrot mit einem Bouquet von Heidelbeere, rote Beete, Brombeere und würzigen Anklängen von Nelke, Wachholder, Veilchen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein voller Würzeund Tiefe, mit angenehm kräftigen Tanninen und viel Länge.

Ausbau

18 Monate im Barrique gereift

Empfehlung

Gegrilltem Fleisch, Hasenrücken mit Wachholder-Sauce, Lamm oder Wildgeflügel

Beschreibung

Der Monfort Village Semillon ist ein leichter, fruchtiger, halbtrockener Weißwein aus der Semillon-Traube. Genießen Sie diesen ausgeglichenen, aromatischen Wein am besten kühl serviert.

Ausbau

koscher und mevushal

Empfehlung

Schmeckt vor allem zu Fisch, Antipasti,jungem milden Käse und auch Salaten.

Beschreibung

Dunkles Bordeauxrot. Unverkennbares Cabernet Sauvignon Aroma mit jungem Holz, Beerenaromen und präsente Tanninen. Dicht gewebte Textur mit viel Extrakt und Fülle. Die Synthese dieses jungen Weins von würziger Frucht und unaufdringlichem Barrique-Ton verspricht einen perfekten Rotweincharakter der Oberklasse.

Ausbau

Koschere Vinifizierung - 6 Monate Mikrooxidation

Empfehlung

Beefsteak, Lammfleisch und würzigen Käsesorten

Beschreibung

Zart gelbliche Farbe. Feines, zurückhaltendes Bouquet, Nuancen von Dattel und Feige. Schönes Säuregerüst, ausgewogen und hat einen mittleren Körper. Zarte Eleganz, noch jung und vielversprechend.

Ausbau

Koschere Vinifizierung

Empfehlung

Fischgerichte, hellem Fleisch oder Geflügel

Beschreibung

Anklänge von Kakao mit schöner Frucht wie Cassis bzw. Pflaumen. Sehr geschmeidiger Körper, fast fette Struktur ohne jedoch plump zu wirken.Der Charakter ist von würziger Natur.

Ausbau

Koschere Vinifizierung - 8 Monate Edelstahltank

Empfehlung

Rotem Fleisch oder würzigem Käse

Beschreibung

Die dunkle Farbe und saftig beerige Nase begeistern sogleich. Schwarze Kirschen, Aromen von dunklem Früchtekompott mit einer leicht pfeffrigen Note. Jugendliche und herzhafte Gerbstoffe vom Argaman gepaart mit dem jugendlichen Körper des Merlot. Weicher Körper mit voller Frucht und wenig Tanninen.

Ausbau

Koschere Vinifizierung, mewuschal

Empfehlung

Mediterrane Küche

Beschreibung

Tief rote Farbe mit einem satten Bouquet nach schwarzer Johannisbeere,feine Struktur mit einem samtigen Gefühl am Gaumen, wie Butterkaramell. Reife Tannine und zarte Kakao- und Vanillenoten.

Ausbau

Koschere Vinifizierung, 20 Monate Barriqueausbau

Empfehlung

Mediterranen Schmorrgerichten

Beschreibung

Ein schöner, weicher Wein, mit spürbaren aber runden Gerbstoffen. Am Gaumen etwas Süßkirsche und Himbeere-Frucht, mit Anklängen von Lakritze, etwas schwarzem Pfeffer und feiner grüner Paprika. Die Frucht wird durch den Holzausbau noch erhöht und trägt zu seiner Komplexität bei.

Ausbau

Koschere Vinifizierung - 14 Tage im Stahltank fermentiert, danach 14 Monate Barriqueausbau.

Empfehlung

Lammfilet mit Kräuterkruste, Beefsteak, Rollbraten und Gebratenem oderaltem Käse

Beschreibung

Die große Eleganz des Scharzhofbergs kommt hier durch die feine Perlage ganz besonders zum Ausdruck, feinste Frucht und Mineralität.

Ausbau

Dieser Sekt wurde aus reifem Lesegut aus dem Scharzhofberg gekeltert und nach der "méthode champenoise" versektet.

Empfehlung

Perfekter, eleganter Apéritif

Beschreibung

Ein junger spritziger leichter und dennoch trockener Weißwein mit zurückhaltender Säure. Süffig mit hell goldener Farbe. Aus verschiedenen Anbaugebieten Israels. Die Rebsorten Sauvignon blanc undMuscat verleihen ihm seine feinen blumigen Aromen im Bouquet und Geschmack. Der Colombard trägt zum weichen, runden Körper bei.

Ausbau

Koschere Vinifizierung

Empfehlung

Aperitif, Sommerabend auf der Terasse, leichte Gerichte mit Fisch oderGeflügel

Beschreibung

Sehr elegant, vielfältige Kernobstaromen, reifer Apfel, Aprikose. Wunderbare erste Reifearomen, die zur Komplexität beitragen. Alles wird getragen von einem natürlichem Säurespiel.

Ausbau

Schonender Ausbau im traditionellen Moselfuder bei kontrollierter Gärtemperatur. Abstich nach einem mehrmonatigem Hefelager. Ohne Schönung und sonstige kellertechnischen Maßnahmen wurde der Wein im Spätsommer auf die Flasche gebracht.

Empfehlung

Blauschimmelkäse, Pasteten mit Frucht-Chutney, Apfel- Crumble oder lauwarmer Aprikosen-Tarte mit Vanilleeis

Beschreibung

Sehr weiche Tannine am Gaumen mit einer verspielten Fruchtigkeit nach roten Beeren. Im Nachhall kräutrige Noten.

Empfehlung

Der Wein passt gut zu Hühnchengerichten, Antipasti un leichtem Käse.

Beschreibung

Eine tiefrote Farbe im Glas. Reife Rote Früchte mit leichten Raucharomen am Gaumen. Der Wein ist sehr ausgewogen und hat einen langen Nachhall.

Ausbau

Der Wein reift sechs Monate in französischer Eiche

Empfehlung

Passt zu gegrilltem Fleisch

Beschreibung

Eine erstaunlich frische, fast kühle Interpretation des Châteauneuf- du-Pape. Wunderbar balanciert, der hohe Alkoholgehalt ist bestens integriert. Braucht Luft.

Ausbau

ökologischer Anbau der trauben und langer, traditionller Ausbau im Keller

Empfehlung

Geschmortes Fleisch, gegrilltes Gemüse.

Beschreibung

Vordergründig ist der Wein vor allem elegant! Feine Aromen weißer Blüten und ein wenig Honig. Seine bestechende Dichte nimmt ihm nichts seiner Eleganz und trägt die wunderbar eingebettete Säure an den Gaumen. Dezent und harmonisch pendeln sich Süße und Säure zu einer angenehmen Balance aus.

Ausbau

Schonender Ausbau im traditionellen Moselfuder und im Edelstahltank. Abstich nach einem mehrmonatigem Hefelager.

Empfehlung

Gegrillter Fisch, Jakobsmuscheln im Speckmantel, Spargel oder helles Fleisch

Beschreibung

Schiefer und reifer Stachelbeerduft prägen das Bukett dieses MOSEL- Rieslings. Dieser Wein besitzt eine vielschichtige Fruchtaromatik und elegante Fülle. Die harmonische Säure rundet diesen Wein ab.

Ausbau

Selektive Ernte, schonende Traubenverarbeitung, Vergärung im Moselfuder & Edelstahl bilden die Basis aller unserer Ortsweine trocken und feinherb. Unsere Kabinette liegen bis März / April des nach der Ernte folgenden Jahres auf der Feinhefe, werden dabei sensorisch perfekt begleitet in Flaschen mit Naturkork gefüllt.

Empfehlung

Caeser Salat, Sushi oder Garnelen in einer Sahne Sauce mit Knoblauch Zum weißen Fisch wie Kabeljau (aber nicht mit Lachs), zu würzigen Speisen mit Ingwer und leichter Schärfe mit z.B. Hähnchenfleisch, Kalbsfilet mit Bearnaise, Käseauflauf Exotische Obsttarte mit Ananas oder Pfirsich

Beschreibung

Klassisches Beispiel eines trockenen Mosel-Rieslings: Wunderbares Gleichgewicht zwischen Frucht und natürlicher Säure.

Ausbau

Schonender Ausbau im Edelstahlstank bei kontrollierter Gärtemperatur. Abstich nach einem mehrmonatigem Hefelager. Ohne Schönung und sonstigekellertechnischen Maßnahmen wurde der Wein assembliert und gefüllt.

Empfehlung

Nudelgericht, Salat oder zu einem deftigen Schinkenbrot

Beschreibung

Rassig mit einer sehr schönen Farbe und Frucht. Die Struktur und Eleganz stehen im Einklang mit dem Grand Batailley.

Ausbau

Reifung für 18 Monate in Eichenfässern aus dem Wald von Troncay, davon40% neu

Beschreibung

Das Jahr 2008 zeigt Batailleys bekanntes Tanninprofil, die hohen Polyphenole in diesem Jahrgang entsprechen den süßen Tanninen. Eine tiefe purpurrote Farbe wird von süßen Aromen von Creme de Cassis,Waldboden, feuchter Erde und Lakritze begleitet. Subtile Andeutung vonHolz. Dies ist ein klassischer Pauillac.

Ausbau

14-16 Monate in franz. Eichenfässern, davon 40% neue Fässer.

Empfehlung

Rotem Fleisch wie Steak, Entrecôte, Tournedos, Käsespezialitäten

Ausbau

14-16 Monate in franz. Eichenfässern, davon 40% neue Fässer.

Beschreibung

Warmes Dunkelrot mit kirschfarbenem Glanz. In der Nase fruchtiges Bouquet mit saftigen Aromen von Kirschen und Blaubeeren, fein ergänzt von dezenten Eichenholznoten. Am Gaumen sehr schön ausgewogen mit weicher Balance von saftigen Kirsch und Beerenaromen, sanften Röstnoten und feinen Anklängen von dunkler Schokolade.

Ausbau

Sieben bis zehntägige Vergärung auf der Maische, danach bis zu zwölfmonatige Fassreife.

Empfehlung

Gebratenem Rindfleisch, saftige Steaks und Pastagerichte mit würzig abgeschmeckter Tomatensauce

Beschreibung

In der Nase zunächst dunkel, fest und noch verschlossen, nach einigen Minuten riecht man Holz, Kakao und dunkle Früchte. Der Geschmack ist sehr dicht, konzentriert mit reifen Gerbstoff aber auch schon kraftvollen Noten von Kakao, edelster Eiche, Brombeeren und Cassis. Sehr vielversprechend mit großer Zukunft.

Ausbau

Gärung für 15-20 Tage danach Reifung für 16-18 Monate in Eichenfässern (50 % neue Fässe).

Empfehlung

Zu rotem Fleisch wie Steak, Entrecôte, Tournedos, oder Käsespezialitäten.

Beschreibung

Bouquet von Nüssen, Honig und Pfirsichlikör. Die Süße wird ausbalanciert durch frische Ananas- und Zitrusaromen.

Ausbau

Von Botrytis befallene Beeren werden geerntet, extrem schonend gepresst und im Barrique vergoren ,wo der Wein auch reifen darf.

Empfehlung

Blauschimmelkäse und Dessert, Foie Gras

Ausbau

Der Ausbau erfolgte 16 Monate lang in 80% neuem Holz.