Der in Bacharach am Mittelrhein geborene Winzersohn und ausgebildete Betriebswirt Hubert Marbach war lange Zeit in der Energiewirtschaft und zuletzt im Vorstand der Firma Vattenfall tätig. Seit 2005 kümmerte er sich nun um die Neubepflanzung und Bewirtschaftung des historischen Weinberges in Jerischke.
Der Marbachs Wolfshügel wird nach den Kriterien der integrierten Landwirtschaft bewirtschaftet. Das heißt es wird ausschließlich mit natürlichem Dünger gedüngt. Pflanzenschutz mit systemischen Pflanzenschutzmitteln sind die Ausnahme. Die Trauben werden per Hand gelesen und im Weingut Schloss Proschwitz im sächsischen Zadel verarbeitet, ausgebaut und gefüllt.