Beschreibung

Sehr dichtes, fast schwarzes Rubinrot mit bläulichen Reflexen. Intensive,feine Duftnoten von schwarzen Johannisbeeren, Heidelbeeren, Leder, Anis und Zedern. Sehr vielschichtig und ausdrucksstark. Ein konzentrierter, reichhaltiger, dennoch eleganter Wein mit Tiefe und Komplexität. Feine, weiche Tannine und ein langer Abgang mit dezenten Holznoten.

Ausbau

Vergoren im Stahltank für 15 Tage bei einer Temperatur von 16ºC. Es folgte eine Reife für 2 Monate im Barrique aus französischer und amerikanischer Eiche

Empfehlung

Mediterrane Küche, gegrilltem Fleisch, Braten, Wild und Käse

Beschreibung

Milder Wein, tief, diskrete rote Früchte, feine Tannine, eleganter undlang anhaltender Abgang, kontrollierte Kraft und eleganter Lauf.

Ausbau

12 - 14 Monate Ausbau auf der Feinhefe in 60% bis 80% neuen Barriques,Abfüllung aller Barriques in einem Mal und ohne Filtration

Empfehlung

Kurzgebratenes Fleisch, Lamm, dunkles Geflügel, Wild, orientalische Küche

Beschreibung

Petit Courbu bringt das Seidige, die Reichhaltigkeit, das Weiche, die blumigen Noten und die salzige Frische. Petit Manseng ergänzt die Mineralität und Ordnung der Aromen. Der Einfluss des Fasses ist hervorragend integriert und stört den natürlichen Ausdruck des Weins nicht. Länge, Frische und Volumen am Gaumen.

Ausbau

Langsames Keltern über fünf Stunden, Gärung und 14 - 15 Monate Ausbau in Stückfässern von 600 L

Empfehlung

Fisch, hellem Fleisch

Beschreibung

Intensive frische Fruchtaromen nach Zitrusfrüchten und Pfirsichen. Ausdrucksstark und erfrischend am Gaumen mit langem fruchtbetonten Nachhall.

Ausbau

Gärung bei 14 ºC, Ausbau auf der Feinhefe

Empfehlung

Meeresfrüchte&Krustentiere und Muscheln. Ideal auch zu Salaten.

Beschreibung

Schöne Aromatik nach roten Früchten und Gewürzen. Am Gaumen wiederholtsich der fruchtige Eindruck und wird ergänzt durch ein sanftes, elegantes Mundgefühl. Leicht und von feiner Frucht.

Ausbau

Gemeinsame Einmaischung beider Rebsorten, Kaltmazeration vor der Gärung, kurze Maischestandzeit von zwei Wochen. 12 Monate Ausbau im Tank

Beschreibung

Tiefe, fast schwarze Farbe. Intensives Bouquet mit Vanille, Röstaromen, Nelken, Lorbeer und Nüssen. Am Gaumen dickflüssig, sehr konzentriert mit grosser Aromavielfalt und langanhaltendem Abgang. Kräftige noch präsente Tannine.

Ausbau

Maischegärung von fast 30 Tagen und einem Holzfassausbau von bis zu 18Monaten in neuen Barriques

Empfehlung

Kräftige Fleisch- und Wildgerichte, rezenter Käse

Beschreibung

Milder Wein, tief, diskrete rote Früchte, feine Tannine, eleganter undlang anhaltender Abgang, kontrollierte Kraft und eleganter Lauf.

Ausbau

12 - 14 Monate Ausbau auf der Feinhefe in 60% bis 80% neuen Barriques,Abfüllung aller Barriques in einem Mal und ohne Filtration

Empfehlung

Kurzgebratenes Fleisch, Lamm, dunkles Geflügel, Wild, orientalische Küche

Beschreibung

Hellgelb mit weißgoldenen Reflexen. Weiße Blüten und Zitrusfrucht dominieren in der Nase, sowie Honig und getrocknete Früchte. Ausgeglichen im Geschmack, die perfekte Kombination aus lebhafter Frische und wohliger Rundheit.

Ausbau

Vinifizierung teilweise in Eichenfässern (30 %), teilweise in temperierten Edelstahltanks (70 %). Reifung für 8 - 12 Monate.

Empfehlung

Meeresfrüchte, gekochte Fischgerichte oder Geflügelgerichte

Beschreibung

Strohgelb in der Farbe. In der Nase dezent rauchige Düfte, Aromen von weissen Blumen und Lindenblüten, mit viel Finesse. Rund undweich am Gaumen, sehr ausgeglichen zwischen Lebendigkeit und Fülle. Der Wein ist ausdrucksvoll, reich und hat ein langes und erfrischendesFinale.

Ausbau

Der Ausbau erfolgt hauptsächlich in Edelstahltanks, dezenter Holzeinsatz von französischer Eiche

Empfehlung

Fisch, hellem Fleisch, Salaten

Beschreibung

Blumig und vollmundig verströmt dieser Wein Aromen von Rosen und dunklen Waldbeeren mit einer ausdrucksvollen Mineralbasis. Der Gaumen ist großzügig, mit Struktur, die komplex und harmonisch ist. Das Finish ist intensiv und fein gewürzt.

Ausbau

Temperaturkontrolliert vergoren im offen Tank für ca 18 Tage, Ausbau für 10 - 12 Monate, 50% davon in 350Liter-Fässern

Empfehlung

Gebratenem Fleisch, Wild

Beschreibung

Intensive Aromen nach Erdbeeren und Johannisbeeren in die Nase, sowie Lakritze und exquisite holzig-rauchige Noten. Feine, aber stützende Tannine tragen dazu bei, dass der Wein harmonisch und elegant erscheint.

Ausbau

Mazeration und Gärung in 20 - 28 Tagen, anschließende Reifung in Eichenfässern verschiedener Herkunft für 14 - 16 Monate

Beschreibung

Aromen von reifen, roten und schwarzen Früchten, sowie Noten von Eicheund Gewürzen. Im Laufe der Jahre entwickelt er mehr Tiernoten, wie Moschus und Pelz. Seidig, strukturiert, tanninreich und ausgeglichen am Gaumen.

Ausbau

Vinifikation für 20 bis 28 Tagen in Eichenholzfässern. Ausbau in französischen Barriquefässern für 14 bis 16 Monate, wobei der Anteil von neuem Barrique bei 20 - 30% liegt

Empfehlung

Ente, Gans und Wildgerichte

Beschreibung

Die Syrahrebe verleiht ihm seine dunkle Farbe, seine Frucht und sein würziges Parfum. Vom Grenache kommt seine Finesse, Weichheit und Vollmundigkeit, wie auch die Komplexität und Lagerfähigkeit. Es ist ein angenehm fruchtiger Wein, mit Noten von roten Früchten und Gewürzen, wie z.B. Lakritze. Seine Tannine sind weich und verschmolzen.

Ausbau

Die Trauben werden manuell geernet und sortiert. Sie mazerieren dann ohne Maischen in tiefen unterirdischen Behältern. Diese Mazeration variiert - unter genauer Kontrolle der Temperaturen und dem täglichen Aufrühren - zwischen 8 bis 10 Tage.

Empfehlung

Rindfleisch,Lamm,Wild.

Beschreibung

Strohgelb, dezenter und typischer Burgunder-Geschmack mit Noten von Akazie und Muskat. Ein sehr typischer Vertreter dieser Rebsorte.

Ausbau

Kurze Traubenmazeration, gekühlte Gärung im Edelstahltank und Füllung bereits im Frühjahr zur Erhaltung der Frische

Beschreibung

Ein Riesling mit klaren, feinen Fruchtaromen. Mit anregender aber dochdezenter Fruchtsäure.

Ausbau

Schonende Traubenbehandlung, natürliche Sedimentation zur Vorklärung des Mostes. Im Edelstahltank reduktiv vergoren und ausgebaut.

Empfehlung

Vesper - zur Brotzeit, Fischgerichte

Beschreibung

Dieser Lagenwein spiegelt perfekt die Mineralität des Monzinger Frühlingsplätzchens wieder. Geprägt vom Quarzitboden entstehen kräutrige Aromen, die von tropischer Fruchtigkeit umspielt werden. DieSäure bleibt dabei weich im Hintergrund. Schon früh im Jahr nach der Füllung trinkfertig, zeigt er seine ganze Größe aber erst nach dem Sommer.

Ausbau

Sehr schonende Traubenbehandlung, natürliche Sedimentation zur Vorklärung des Mostes. Im Edelstahltank sehr reduktiv vergoren und ausgebaut.

Empfehlung

Fisch und Meeresfrüchten, gereifter auch zu hellem Fleisch

Beschreibung

Feine Burgunderaromen erinnern an rote Früchte wie Kirsche. Das fruchtige Aroma wird unterstützt von sehr feinen Vanillenoten.

Ausbau

Maischegärung in offener Bütte; nach 10 Tagen Pressung; ca. 15 Monate Lagerung im großen Eichenholzfass

Empfehlung

Grillabend, Steinpilz oder dunklem Geflüge

Beschreibung

Die -S- Weine bilden die Spitze der trockenen Weine von Bamberger. Siebrauchen eine längere Entwicklungszeit, haben damit aber auch ein großes Potential für die Zukunft. Kräftig mit weicher Art. Harmonisch am Gaumen. Kaum schmeckbares Holz, mit feinem Schmelz.

Ausbau

Standzeit von ca. 4 Stunden auf den Trauben, natürliche Sedimentation zur Vorklärung des Mostes. Je zur Hälfte im Holzfass und im Edelstahltank vergoren und gelagert. Langer Kontakt mit der Feinhefe und sehr später Abstich kurz vor der Füllung.

Empfehlung

Fleisch und gegrilltem Fisch

Beschreibung

ein wunderbar cremiger Winzersekt, mit leichter Brioche- und deutlicher Bratapfelnase aufwartet. Am Gaumen zeigt sich der Sekt komplex, füllig sowie mit erdigen und würzigen Noten, die Säurestruktur ist angenehm zurückhaltend. Der Abgang ist gekennzeichnet von einer exzellenten Nussnote, die cremig-schmelzig begeistert.

Ausbau

Sehr schonende Traubenbehandlung und Pressung,natürliche Sedimentationzur Vorklärung des Mostes.Im Edelstahltank sehr reduktiv vergoren und ausgebaut.Danach Flaschengärung nach der klassischen Methode.30 MonateHefelager in der Flasche,handgerüttelt und degogiert im eigenen Sekt- und Rüttelkeller.

Empfehlung

Zum Aperitif, Fisch&Meeresfrüchte, Süßspeisen

Beschreibung

Leuchtendes Rubinrot mit schwarzen Reflexen am Rand. Das Bouquet ist würzig und erinnert an Waldfrüchte.

Ausbau

Koshere Vinifizierung

Empfehlung

Käse, Geflügelgerichte und Gegrilltem

Beschreibung

Dunkles Bordeauxrot. Unverkennbares Cabernet Sauvignon Aroma mit jungem Holz, Beerenaromen und präsente Tanninen. Dicht gewebte Textur mit viel Extrakt und Fülle. Die Synthese dieses jungen Weins von würziger Frucht und unaufdringlichem Barrique-Ton verspricht einen perfekten Rotweincharakter der Oberklasse.

Ausbau

Koschere Vinifizierung - 6 Monate Mikrooxidation

Empfehlung

Beefsteak, Lammfleisch und würzigen Käsesorten

Beschreibung

Zart gelbliche Farbe. Feines, zurückhaltendes Bouquet, Nuancen von Dattel und Feige. Schönes Säuregerüst, ausgewogen und hat einen mittleren Körper. Zarte Eleganz, noch jung und vielversprechend.

Ausbau

Koschere Vinifizierung

Empfehlung

Fischgerichte, hellem Fleisch oder Geflügel

Beschreibung

Anklänge von Kakao mit schöner Frucht wie Cassis bzw. Pflaumen. Sehr geschmeidiger Körper, fast fette Struktur ohne jedoch plump zu wirken.Der Charakter ist von würziger Natur.

Ausbau

Koschere Vinifizierung - 8 Monate Edelstahltank

Empfehlung

Rotem Fleisch oder würzigem Käse

Beschreibung

Die dunkle Farbe und saftig beerige Nase begeistern sogleich. Schwarze Kirschen, Aromen von dunklem Früchtekompott mit einer leicht pfeffrigen Note. Jugendliche und herzhafte Gerbstoffe vom Argaman gepaart mit dem jugendlichen Körper des Merlot. Weicher Körper mit voller Frucht und wenig Tanninen.

Ausbau

Koschere Vinifizierung, mewuschal

Empfehlung

Mediterrane Küche

Beschreibung

Das Bukett ist geprägt von dunkler, aber frischer Frucht. Am Gaumen zeigen sich Aromen von Erdbeeren und schwarzen Kirschen umrahmt von leichter Minze. Der Körper ist fest, aber mit weichen, samtigen Tanninen.

Ausbau

Koschere Vinifizierung - Maischegärung und Ausbau im temperaturkontrolliertem Edelstahltank

Empfehlung

Gegrilltem Lachs, geschmorte Hühnergerichte oder Kalbfleisch

Beschreibung

Blaßgelbe Farbe, in der Nase tropische Früchte sowie Kräuter. Viel Körper und ein gutes Säuregerüst. Ein Ton von Eiche rundet das Aroma ab.

Ausbau

Koschere Vinifizierung, 14 Tage im Barrique und 20 Tage im Stahltank fermentiert, danach 6 Monate Barriqueausbau

Empfehlung

Zu allen Gerichten mit Sahnesoße und Fisch, Huhn oder Nudeln

Beschreibung

Dunkles Rubinrot, intensive Fruchtaromen in der Nase von Pflaumen, Brombeeren, Holznoten, Heidelbeeren, wilden Blumen und schwarzem Pfeffer. Trocken und fruchtig am Gaumen mit Aromen von Brombeeren, Pflaumen, Kirschen, Lakritz, schwarzem Pfeffer und Nelken. Vollmundig mit mittlerer Säure. Langer Abgang mit runden Tanninen.

Ausbau

Koschere Vinifizierung - für 18 Monate im Barrique ausgebaut

Empfehlung

Gebratenem Kalb oder Ente

Beschreibung

Dunkles Kirschrot. Die Struktur ist fest, dabei jedoch schlank und elegant bleibend. Ein dezentes Aroma von reifen und roten Früchten miteinem dezenten Barriqueton, süßliche Gewürze und Geräuchertem.

Ausbau

Koschere Vinifizierung - 20 Tage im Stahltank fermentiert, danach 12 Monate in zu 50% neuer, vorwiegen amerikanischer Eiche ausgebaut

Empfehlung

kräftige Schmorgerichte und Fleischeintöpfe, aber auch Lammkeulen oderWildschweinbraten

Beschreibung

Fröhlich verspielte Veltlinerfrucht, feine Würze. Wiesenkräuter und zart florale Noten. Zugängliche helle Frucht mit einem feinen eleganten Schmelz. Druch den animierenden Säurebogen wird der Trinkfluss angeregt.

Ausbau

Lese Mitte Oktober, Ganztraubenpressung, sehr starke natürliche Vorklärung und Vergärung im Stahltank; lange Lagerung auf der Hefe; erste Abfüllung Ende März

Empfehlung

Universeller Essensbegleiter

Beschreibung

In der Nase duftet er nach Ananas und Pfirsich. Am Gaumen präsentiert sich der Weißer Burgunder vollmundig mit viel Frucht und leichte Kräuter. Im Abgang schöne Länge mit enormer Saftigkeit.

Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand. Nach schonenden Pressen vergärt der Saft mit wilden Hefen zum Teil in Edelstahltanks und zum Teil in Holzfässern. Nach 4 Monaten Hefelager wird der Wein im Frühjahr auf Flaschen gefüllt.

Empfehlung

Fleisch-, Fischgerichten, kräftig und würzig zubereitet

Beschreibung

Intensive Aromen von gelben süßen Äpfeln und Trockenfrüchten. Im Mund treffen sich gelbe Frucht und leicht salzige Anklänge. Eine feine Säure und die cremige Frucht geben dem Wein eine tolle Balance aus Länge und Eleganz am Gaumen.

Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand. Nach schonenden Pressen vergärt der Saft mit wilden Hefen in Edelstahltanks. Nach 6 Monaten Hefelager wird der Wein im Frühjahr auf Flaschen gefüllt.

Empfehlung

Ein Essensbegleiter zu Fischgerichten und Geflügel, würzig zubereitet und durchaus kräftig.

Beschreibung

In der Nase Melonen, geröstete Nüsse und Kompottäpfel, leichte Holznote, sowie eine dichte Frucht und Honig. Viel Tiefe und Struktur sowie ein langer Abgang prägen diesen Wein. Die geschliffene Säure hält ihn dabei in Balance und unterstützt die samtige Cremigkeit.

Ausbau

Mehrfache selektive Handlese. Maischestandzeit und zum Teil Ganztraubenpressung, Vergärung mit wilden Hefen in französischer Eiche. Danach weitere Lagerung auf der Vollhefe.

Empfehlung

Hellem Fleisch und Fischgerichte

Beschreibung

Anregender Duft in der Nase nach vollreifen Waldbeerfrüchten, Kirschenund Cassis, dazu rauchiges Holz und etwas Leder. Am Gaumen zart- samtige Fruchtfülle und feinwürzige Tanninstruktur. Sehr lang anhaltender Abgang.

Ausbau

Selektive Lese der Trauben von Hand. Nach Entrappen der Trauben vergären die Beeren mit wilden Hefen in offenen Bütten. Nach der Gärung reift der Wein für 18 Monate in französischen Eichenholzfässernund wird anschließend unfiltriert abgefüllt.

Empfehlung

Fleischgerichten oder Geflügel mit kräftigen Soßen

Beschreibung

Opulenter Duft nach Weinbergspfirsich, Maracuja und etwas Cassis. Am Gaumen sehr saftiges, süßes Steinobst. Im Abgang komplex und langanhaltend.

Ausbau

Die späte Lese erfolgt nach Reife gestaffelt von Hand. Für eine optimale Extraktion der Aromastoffe werden die Trauben im Weingut schonend gemahlen und im eigenen Saft für 48 Stunden stehen gelassen. Nach schonendem Pressen vergärt der Saft im Edelstahltank mit wilden Hefen. Nach 4 Monaten Hefelager wird der Wein im Frühjahr auf Flaschengefüllt.

Empfehlung

Frischen Sommersalaten oder scharfen Speisen der Asiaküche. Mit seinemexotischen Bouquet auch als Aperitif eine hervorragende Empfehlung.

Beschreibung

In der Nase rebsortentypische Fruchtaromen von reifem Kernobst. Am Gaumen zeigt der DOM Riesling feinherb sein kräftiges und starkes Spiel mit mineralischen Noten. Dieser Wein strotzt vor animierender Erfrischung.

Ausbau

Schonender Ausbau im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur. Abstich nach einem mehrmonatigem Hefelager. Ohne Schönung und sonstigekellertechnischen Maßnahmen verarbeitet.

Beschreibung

Sehr elegant, vielfältige Kernobstaromen, reifer Apfel, Aprikose. Wunderbare erste Reifearomen, die zur Komplexität beitragen. Alles wird getragen von einem natürlichem Säurespiel.

Ausbau

Schonender Ausbau im traditionellen Moselfuder bei kontrollierter Gärtemperatur. Abstich nach einem mehrmonatigem Hefelager. Ohne Schönung und sonstige kellertechnischen Maßnahmen wurde der Wein im Spätsommer auf die Flasche gebracht.

Empfehlung

Blauschimmelkäse, Pasteten mit Frucht-Chutney, Apfel- Crumble oder lauwarmer Aprikosen-Tarte mit Vanilleeis

Beschreibung

Klassisches Beispiel eines trockenen Mosel-Rieslings: Wunderbares Gleichgewicht zwischen Frucht und natürlicher Säure.

Ausbau

Schonender Ausbau im Edelstahlstank bei kontrollierter Gärtemperatur. Abstich nach einem mehrmonatigem Hefelager. Ohne Schönung und sonstigekellertechnischen Maßnahmen wurde der Wein assembliert und gefüllt.

Empfehlung

Nudelgericht, Salat oder zu einem deftigen Schinkenbrot

Beschreibung

Im Glas kräftig-lebendige Farbe. In der Nase fruchtig-beerige Aromen mit etwas Unterholz und am Gaumen harmonisch und saftig mit sanften Tanninen.

Ausbau

Sofortiges Entrappen und Mahlen der Trauben, danach klassische Maischegärung für wenige Tage bei 25 - 28º C. Reifung im großen Holzfass für 12 Monate.

Empfehlung

Fisch,Salate,Geflügel.

Beschreibung

Strohgelb-grüne Farbe, ein frischer, unkomplizierter Nordspanier mit knackiger, ausgewogener Säure und komplexen tropischen Fruchtaromen. Am Gaumen außergewöhnlich starke Säurestruktur, sowie dezente Holznoten gepaart mit Vanille. Ein fruchtig, frischer Abgang.

Ausbau

zweimonatigen Fassausbau in amerikanischer Eiche

Empfehlung

Geräucherter Fisch und Austern

Beschreibung

Am Gaumen präsentiert sich der Wein elegant, mit einer kompakten Säurestruktur und feinen Tanninen. Das Auge wird von dichtem Rubinrot mit Purpurreflexen bestimmt. Am Gaumen dominieren eindeutig Aromen dunkler Waldbeeren.

Ausbau

14 Monate in amerikanischer Eiche

Empfehlung

Kräftig gewürzten, roten Fleischgerichten

Beschreibung

Intensives Rubinrot. In der Nase raffiniert und überzeugend. Vollmundig, extraktreich und von außergewöhnlicher Struktur. Eingebundene, samtige Tannine, sehr harmonisch und überraschend weich.

Ausbau

Traditionelle Vinifizierung, 18 - 24 Monate in 300 l franzosischen Tonneaux-Fässern, mindestens 8 Monate in der Flasche gereift

Empfehlung

Braten, gegrilltem Fleisch, Trüffelgerichte, Pilzen

Beschreibung

Intensives Rubinrot. In der Nase stark, rein und elegant, mit Andeutungen von Mandeln, Röstkaffee und leichter Würze. Vollmundig, trocken, herb, mit Struktur. Harmonisch und elegant mit großer Weichheit im Abgang.

Ausbau

Traditionelle Vinifizierung, 18 - 24 Monate in 30 hl Eichenfässern und500-Liter-Weinfässern, 8 Monate in der Flasche gereift

Empfehlung

Kalbs- und Rindfleisch, gebraten oder geschmort, reifem Käse

Beschreibung

Der Wein ist wunderschön tief in der Farbe, weich, fruchtig und kann jung getrunken werden - aber macht auch jenen große Freude, die geguldig warten und den Wein für einige Jahre lagern. Cassis, Zedernholz, Kirschen, reichhaltig am Gaumen, konzentriert und balanciert.

Ausbau

Gärung in temperaturkontrollierten neuen Edelstahltanks. Reifung in Edelstahl mit oxidationsvermindertem Gasdrucksystem.

Empfehlung

Rindergeschnetzeltem und Schmorbraten, vegetarische Gerichte, gebratenes rotes Fleisch, Käse

Beschreibung

Purpurrot, in der charmanten Nase sehr gute Himbeer- und Johannisbeernoten. Angenehme Aromen von Blaubeeren, Erdbeere, Stroh, sauber und elegant am Gaumen, leichter Körper und sanfte wie reife Tannine.

Ausbau

Ertragsreduktion, 5 Monate Reifezeit im Stahltank

Empfehlung

Rind, Schwein, Pizza, Quiche, Käse

Beschreibung

Sehr intensiv und fruchtig. Ein intensives Bouquet mit floralen, grasigen und mineralischen Noten, mit einem delikaten Duft von weissenHounderblüten. Ein eleganter, fruchtig frischer Wein, sehr harmonisch mit einem feinem nachhaltigen Finale. Fruchtige Aromen dominieren am Gaumen, die typsiche frische Säure stützt die Struktur.

Ausbau

Kontrollierte Vergärung im Edelstahl und lange Lagerung auf der Feinhefe

Empfehlung

klassisch zu Meeresfrüchten und aromatischem Fisch, aber auch zu mittelschweren Fleischgerichten und natürlich perfekt zum Ziegenkäse

Beschreibung

Dieser Crémant besitzt Bernstein- und Goldfarben, sowie feine Perlen. Er ist klar und schimmert leicht. Sein Bukett ist fruchtig und erinnert an Honig. Er zeichnet sich durch seinen Körper und seinen nachhaltigen Abgang aus. Ein sehr frischer Crémant, rassig und ausgewogen mit viel Finesse.

Ausbau

Méthode Traditionnelle - traditionelle Flaschengärung mit 15-18 Monate Hefelager

Empfehlung

Aperitif

Beschreibung

Zartes Gelb, das Bouquet erinnert an Zedernholz, nussig, würzig, aber auch frische Nuancen betören die Nase, die hefrigen Grundtöne werden am Gaumen von filigraneren Aromen nach Vanille, Zitrus und grünem Apfel überlagert.

Ausbau

Spezielle Selektion der Traubenlieferanten, Ausbau in Seguin-Moreau Barriques aus dem Wald von Troncais, 24 Monate Hefe.

Empfehlung

Apéritif, gegrillter Fisch, Obstkuchen

Beschreibung

Anklänge von weissen Früchten unterlegt von feinen rauchigen Aromen imBouquet. Dezentes Hefegebäck - gute Harmonie am Gaumen - schmeichelnd,feine, perlende Frische, dabei ganz leicht, cremige Noten, harmonisch und lang.

Ausbau

100% Saumur Weinberge, spezielle Selektion der Traubenlieferanten, erste Gärung und Ausbau in Seguin-Moreau Barriques aus dem Wald von Troncais, 36 Monate Hefe.

Empfehlung

Aperitif oder Speisenbegleiter

Beschreibung

Im Glas zwiebelschalenfarbe mit leichten orangenen Reflexen. In der Nase feine Frucht mit Anklängen von Himbeeren, dezenten Preiselbeeren und einem Hauch von Zitrusfrucht, sehr dezente Vanillebrioche im Hintergrund. Am Gaumen satte Himbeerfrucht und feine Mineralik im Finale. Gute, mittlere Dichte und Länge.

Ausbau

Traditionelle Flaschengärung

Empfehlung

Aperitif, Fisch, Dessert mit Beeren oder Schokolade

Beschreibung

Von feiner Perlage, lässt sich ein Duft von roten Beerenfrüchten, insbesondere rote Johannisbeeren, erkennen. Auch kristallisieren sich sehr angenehme und langanhaltende Duftaromen des Weinbergpfirsichs heraus. Am Gaumen zeigt dieser Wein eine gute aromatische Dichte und lässt einen Hauch von schwarzer Johannisbeere und Quitte erkennen.

Ausbau

Traditionelle Flaschengärung

Empfehlung

Aperitif, feine Geflügelgerichte, Wachtel oder Blattsalate mit gebratener Entenbrust

Beschreibung

Leuchtend gelbe Farbe mit zartgrünen Reflexen. Er überzeugt mit einer feinen, anhaltenden Perlage. Überwiegend fruchtig mit Aromen von weißen Blüten, Honigmelone und Akazie. Am Gaumen stehen blumige Noten im Vordergrund.

Ausbau

Traditionelle Flaschengärung; Zorkverschluss

Empfehlung

Salate, Vorspeisen, Aperitif oder einfach solo

Beschreibung

Mittleres, schön leuchtendes Gelb, kraftvoller und ausdrucksstarker Duft, dennoch elegant. Deutliche blumige Aromen, aber auch schöne Fruchtnoten von Aprikose und Birne, Kräuter und Mandeln. Am Gaumen ausgewogen, weich, erfrischend und einer spürbar, lebendigen Säure. Komplexer Wein mit Finesse, sehr harmonisch und guter Länge.

Ausbau

Traditionelle Vergärung im temperaturkontrolliertem Edelstahltank, Verfeinerung auf der Hefe für 6 Monate im Edelstahltank und weitere 2 Monate auf der Flasche, die Trauben aus den verschiedenen Weinbergen werden getrennt vinifiziert.

Empfehlung

Süßwasserfisch, Suppen, Gemüse, kalte Vorspeisen, Spargel

Beschreibung

Kräftiges Rubinrot mit lebhaften violetten Reflexen. Intensiv, vielfältig und Aromen von Cassis, Himbeere, Barrique-Noten von Vanilleund Karamell in der Nase. Am Gaumen Beerenkonfitüre, würzige und balsamische Noten, harmonisch und kräftig. Eine gute Länge, temperamentvoll, feine Tanninstruktur und schöne Holznoten im Abgang.

Ausbau

Vergärung im Stahltank, danach 14 Monate Verfeinerung im Barrique und 10 Monate Flaschenreife

Empfehlung

Geflügel, Lamm, Roastbeef, Rinderfilet, Schmorbraten, Wild

Beschreibung

Mittleres, schön leuchtendes Gelb, kraftvoller und ausdrucksstarker Duft, dennoch elegant. Deutliche blumige Aromen, aber auch schöne Fruchtnoten von Aprikose und Birne, Kräuter und Mandeln. Am Gaumen ausgewogen, weich, erfrischend und einer spürbar, lebendigen Säure. Komplexer Wein mit Finesse, sehr harmonisch und guter Länge.

Ausbau

Traditionelle Vergärung im temperaturkontrolliertem Edelstahltank, Verfeinerung auf der Hefe für 6 Monate im Edelstahltank und weitere 2 Monate auf der Flasche, die Trauben aus den verschiedenen Weinbergen werden getrennt vinifiziert.

Empfehlung

Süßwasserfisch, Suppen, Gemüse, kalte Vorspeisen, Spargel

Beschreibung

Intensives und vielschichtiges Rubinrot. Üppige Fruchtnoten, lieblicheSauerkirschen verschmelzen mit Schokolade zu würziger Süße. Blumige Nuancen und Purpurrose zeugen von großer Finesse. Der Wein entfaltet ein Aromenspiel aus balsamischen Noten mit Ansätzen von Sternanis und wilder Minze.

Ausbau

Vier Monate Trocknung der Trauben in Kisten, Maischung in Edelstahlbehältern mit langem Schalenkontakt, malolaktische Gärung. Reife: 24 Monate im Holzfass, 12 Monate in Edelstahl, 24 Monate in der Flasche

Empfehlung

gereifter Käse, langkochende Fleischgerichte, Schmorbraten und Wild

Beschreibung

Glänzende rosa Farbe. Schönes fruchtiges Bouquet nach Waldbeeren und schwarzen Johannisbeeren. Am Gaumen weich und harmonisch mit durchgehender Fruchtkomponente.

Ausbau

Handlese der vollreifen Trauben Anfang bis Mitte September. Sehr kurzeTraubenmazeration auf der gemahlenen Maische und anschließende Vergärung im Druckstahltank zur Kohlensäuregewinnung.

Empfehlung

Aperitif oder einfach so

Beschreibung

Im Glas zeigt er sich mit einem tiefen Purpurrot mit kirschroten Reflexen. Diese Cuvée besitzt ein attraktives und intensiv-fruchtiges Aroma nach reifen, schwarzen Kirschen und Waldbeeren. Mineralische Töne, Pfefferminz und Karamellnoten. Am Gaumen kräftig, rund und frisch mit seidiger Struktur und filigranem, lang anhaltendem Abgang.

Ausbau

100% Handlese, temperaturkontrollierte Maischegärung in Edelstahltanks, 10 Monate in französischer Allier-Eiche

Empfehlung

Lamm, Ente, Hartkäse

Beschreibung

In der Nase intensive Aromen von Waldfrüchten, exotischen Gewürzen und Pfeffer. Am Gaumen ist der Wein saftig, weich aber mit deutlichen Tanninen. Groß und elegant zugleich mit reichhaltigem Abgang.

Ausbau

Der mit drei bis sechs Wochen sehr lange Maischegärung folgt der ungefähr zwölf monatige Ausbau in französischer Eiche und dann die sehr lange Reifung in der Flasche.

Beschreibung

Helle rubinrote Farbe, fruchtiges Bouquet, feiner und sanfter Geschmack.

Ausbau

Sanftes Pressen und Maischengärung für vier Tage bei kontrollierter Temperatur

Empfehlung

Wurstwaren, leichte Pastagerichte und hellem Fleisch

Beschreibung

Kräftige, würzige Noten nach Süßholz, fruchtiger Maulbeere und Holunder, fein abgestimmt mit Brombeere und reifem Apfel. Am Gaumen zugänglich und charaktervoll mit noch jugendlichem, gut in die Gesamtstruktur des Weines eingebundenen Tanninen. Langer wuchtiger Nachhall.

Ausbau

Ripasso-Methode: nochmalige Extraktion von Amarone-Maische im Winter

Empfehlung

Gratinierter Ziegenkäse, Trüffel

Beschreibung

Strohgelbe Farbe mit Goldreflexen, intensives, fruchtiges Bouquet. Frischer und eleganter Geschmack.

Ausbau

Handlese der vollreifen und gesunden Trauben im September. Sanftes Pressen mit kurzer Mazeration der Maische und Angären für 5-6 Tage, danach Auspressen und Endgärung bei kontrollierter Temperatur. Lagerung im Edelstahltank bis zur Füllung im frühen Frühjahr.

Empfehlung

Fisch und allen leichten Gerichten

Beschreibung

Trocken und rassig, mit vielfältigen Aromen, die von fruchtig, wie Zitrusfrucht, Aprikose und Birne bis mineralisch, wie Feuerstein reichen.

Ausbau

Temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank und anschließende Reifung auf der Hefe für mindestesn 6 Monate.

Empfehlung

Fisch, Krustentieren und zum berühmten elsässischen Choucroute

Beschreibung

Intensive Nase mit komplexen Noten von Zitrus, Birne und Steinobst. Leistungsstark und vollmundig, frisch und ausgewogen mit Zitrusnoten, würzig und mineralisch.

Ausbau

Die Parzelle ist zu gleichen Teilen mit Riesling, Gewürztraminer und Pinot Gris bepflanzt. Die Trauben werden zur gleichen Zeit gelesen undverarbeitet, so dass alle Rebsorten von Anfang an miteinander in Verbindung stehen.

Empfehlung

Kalb, Gänsebraten

Ausbau

Edelstahltank

Beschreibung

Die Kohlensäureblasen sind fein und zart, er hat eine reine Nase nach weiBen Blumen und ist rassig im Mund mit lange anhaltendem Geschmack.

Ausbau

Unter vollkommener Einhaltung der traditionellen Methode hergestellt, mit Lese von ganzen Trauben und 9-monatiger Verweildauer auf der Hefe.

Beschreibung

Er ist voller Leben, mit seiner intensiven und feinen Nase nach frischgepflückten Trauben und den Aromen von saftigen Früchten. Subtile Noten von Blumen und eine schöne Frische.

Ausbau

Gekühlte Gärung im Edelstahltank und Lagerung für mehrere Monate auf der Feinhefe

Empfehlung

Aperitif, Spargel und Gerichte mit rohem oder gekochtem Gemüse

Beschreibung

Rubinrote Farbe. In der Nase zeigen sich Aromen von Brombeeren, Erdbeeren, Kirsche und Mandeln. Am Gaumen geschmeidig, fruchtig verspielt, mit reifen, gut eingebundenen Tanninen. Trinkreif heute undin den kommenden 5 Jahren.

Ausbau

15 Tage Gärung danach Reifung für 6 Monate in Stahlfässern

Empfehlung

Wild, Rind, Desserts mit Waldbeeren, Käse

Beschreibung

Dicht violette Farbe, sowie süße, karamellisierte, schwarze Johannisbeeren mit einem Hauch von Holzkohle, Zedernholz und Rauch ergeben ein kräftiges Mundgefühl. Süße, gut integrierte Tanninstruktur.

Ausbau

14-16 Monate in franz. Eichenfässern, davon 40% neue Fässer.

Empfehlung

Rotem Fleisch wie Steak, Entrecôte, Tournedos, Käsespezialitäten

Beschreibung

Das Jahr 2008 zeigt Batailleys bekanntes Tanninprofil, die hohen Polyphenole in diesem Jahrgang entsprechen den süßen Tanninen. Eine tiefe purpurrote Farbe wird von süßen Aromen von Creme de Cassis,Waldboden, feuchter Erde und Lakritze begleitet. Subtile Andeutung vonHolz. Dies ist ein klassischer Pauillac.

Ausbau

14-16 Monate in franz. Eichenfässern, davon 40% neue Fässer.

Empfehlung

Rotem Fleisch wie Steak, Entrecôte, Tournedos, Käsespezialitäten

Beschreibung

Viel reife Brombeeren in der Nase, fast etwas buttrig, mit Süsse verleihendem Edelholz. Lebendiger Gaumenbeginn, gut stützende Säure, Vanillemark, dunkle Brotnoten, schwarze Pflaumen und ein Hauch Zimt. Zeigt eine tolle Konzentration und viel schwarze Beeren im langen, aromatischen Finale, geniales Potenzial.

Ausbau

14-16 Monate in franz. Eichenfässern, davon 40 % neue Fässer

Empfehlung

Rotem Fleisch wie Steak, Entrecôte, Tournedos, Käsespezialitäten

Beschreibung

In der Nase zunächst fest und noch leicht verschlossen, nach einigen Minuten riecht man Holz, Kakao und dunkle Früchte. Am Gaumen ist er sehr dicht, konzentriert mit reifen Gerbstoffen, aber auch schon kraftvollen Noten von Kakao, edelster Eiche, Brombeeren und Cassis.

Ausbau

14-16 Monate in franz. Eichenfässern, davon 40 % neue Fässer

Empfehlung

Rotem Fleisch wie Steak, Entrecôte, Tournedos, Käsespezialitäten

Beschreibung

Reich und reif präsentiert er sich. Ausgeprägte Aromen von Apfel-, Birnen-und Aprikosenfrüchten. Stählernde, mineralische Textur, vollmundig und weißt eine frische Säure auf.

Ausbau

Kontrollierte Vergärung im Edelstahl und lange Lagerung auf der Feinhefe

Empfehlung

Krustentiere, Krabben und Hummer

Beschreibung

Château Beau-Site ist ein typischer Saint-Estèphe mit der schwarzen Johannisbeere des Cabernet, Weichsel und Brombeere, Graphit,Leder, Schokoladenoten und Zedern, er ist tiefrot, am Gaumen elegant und mit maskulinem Saint-Estèphe Charakter, und besitzt schöne lange Fruchtnoten.

Ausbau

Gärung für 14-20 Tage, Reifung für 12-18 Monate in bis 40% neuen Eichenfässern.

Empfehlung

Schmorbraten, Ente, rotem Fleisch

Beschreibung

Château Beau-Site ist ein typischer Saint-Estèphe mit der schwarzen Johannisbeere des Cabernet, Weichsel und Brombeere, Graphit,Leder, Schokoladenoten und Zedern, er ist tiefrot, am Gaumen elegant und mit maskulinem Saint-Estèphe Charakter, und besitzt schöne lange Fruchtnoten.

Ausbau

Gärung für 14-20 Tage, Reifung für 12-18 Monate in bis 40% neuen Eichenfässern.

Empfehlung

Schmorbraten, Ente, rotem Fleisch

Beschreibung

Château Beau-Site ist ein typischer Saint-Estèphe mit der schwarzen Johannisbeere des Cabernet, Weichsel und Brombeere, Graphit,Leder, Schokoladenoten und Zedern, er ist tiefrot, am Gaumen elegant und mit maskulinem Saint-Estèphe Charakter, und besitzt schöne lange Fruchtnoten.

Ausbau

Gärung für 14-20 Tage, Reifung für 12-18 Monate in bis 40% neuen Eichenfässern.

Empfehlung

Schmorbraten, Ente, rotem Fleisch

Beschreibung

Brillantes Kirschrot mit roten Fruchtaromen. Am Gaumen, Kirsche mit Noten von Limette und Minze. Ein prächtiger Wein mit viel Frucht und einer zarten Note aus Holz. Gute Beharrlichkeit. Harmonisch und ausgewogen.

Empfehlung

Rotes Fleisch, Geflügel oder mildem Käse

Beschreibung

Tiefe, rubinrote Farbe. Aromen von Pflaume, Johannisbeere und Kirsche werden durch Holzaromen, Sojasauce und Blumen begleitet. Seidig und ziemlich üppig, mit einer zurückhaltenden Süße und beträchtlicher Finesse. Finish mit feinkörnigen Tanninen und anhaltenden Noten von Mineralien, Kräutern, getrockneten Blumen und Rauch.

Ausbau

Der Ausbau erfolgte 16 Monate lang in 80% neuem Holz.

Empfehlung

Wildgerichte, Braten, rotem Fleisch

Beschreibung

Ein klassischer Pomerol, reife Beerennoten, Dörrobst und Schokolade mit Brombeere, in der Nase elegant und komplex, tiefgründig mit schwarzen und roten Beeren, Weichseln, Kaffee und Lakritze, am Gaumen rund mit gut eingebundenen Tanninen und einer fruchtigen Note. Sehr lang anhaltend.

Ausbau

18 Monate in Eichenfässern, von denen 60% neu sind.

Empfehlung

Zu Wildspezialitäten, wie Reh, Hirsch, Wildschwein, auch Steaks, Kalb und Käsespezialitäten.

Beschreibung

In der Nase sehr aromatisch und frisch-fruchtig - typisch Muscat. Dannkommen Aromen von Ananas und Zitrone zur Geltung, die mit einem Hauch von Orangenschalenkonfitüre und floralen Noten verschmelzen. Auch am Gaumen wirkt er ausgesprochen fruchtig und lebendig, seine frische Säure läßt die Süße fast leichtfüßig wirken.

Ausbau

Die Gärung wird bei noch verbleibenden 110g/l Zucker mit reinem Alkohol gestoppt und der Wein auf 15% vol. Alkohol eingestellt.

Empfehlung

Würzige Käsesorten und Desserts

Beschreibung

Blasses Goldgelb im Glas. In der Nase butterig mit milder Zitronenluft, weiße Blüten,Aprikose und Kräutertee.Im Gaumen ein animierender Trinkfluß mit Nektarinen und im Abgang etwas Gewürze und weißer Pfeffer.

Ausbau

80% Edelstahltank und 20% junges Eichenfass

Empfehlung

Weißer Fisch mit Fenchelgemüse, Geflügel.

Beschreibung

Ein dunkler Frucht-Charakter, nussiges Reichtum, wobei die Fruchtigkeit stilvoll und duftend dominiert. Dies ist ein wirklich aufregender und eleganter Wein. Reich und doch parfümiert und interessant. Die Tannine sind sehr gut und haben einen leicht würzigenRand, die Säure ist frisch und substantiell.

Ausbau

Der Ausbau ist in 40% neuen, französischen Eichenfässern für 14 Monate.

Empfehlung

Gegrilltem oder geschmortem Lammfleisch, Rinderbraten wie auch zu Gerichten der mediterranen Küche

Beschreibung

Die Weine von Château Giscours sind elegant und fein bis raffiniert. Die Aromatik ist zart und elegant und am Gaumen offenbart sich sein großes Potential.

Ausbau

Der Ausbau des Weines erfolgt 12 bis 15 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche, davon 50% neue Barriques.

Empfehlung

Wildragut, geschmorrte und geräucherte Speisen.

Beschreibung

Die Syrahrebe verleiht ihm seine dunkle Farbe, seine Frucht und sein würziges Parfum. Vom Grenache kommt seine Finesse, Weichheit und Vollmundigkeit, wie auch die Komplexität und Lagerfähigkeit. Es ist ein angenehm fruchtiger Wein, mit Noten von roten Früchten und Gewürzen, wie z.B. Lakritze. Seine Tannine sind weich und verschmolzen.

Ausbau

Die Trauben werden manuell geernet und sortiert. Sie mazerieren dann ohne Maischen in tiefen unterirdischen Behältern. Diese Mazeration variiert - unter genauer Kontrolle der Temperaturen und dem täglichen Aufrühren - zwischen 8 bis 10 Tage.

Empfehlung

Rindfleisch, Lamm, Wild.

Beschreibung

Intensiv nach roten und schwarzen Beeren, fein rauchig und etwas Leder. Minze und Würzigkeit kommen am Gaumen hinzu. Ein runder fast schon schmelziger Bordeaux mit harmonischem Tannin.

Ausbau

Gärung für 14-18 Tage, Reifung für 12-16 Monate in bis zu 25% neuen, französischen Eichenfässern.

Empfehlung

zu Lamm, kurzgebratenem Rindfleisch, kräftigen Saucen oder Wild.

Beschreibung

Purpurrot mit Reflexen. Der Wein ist dicht, im komplexen Bouquet entwickeln sich Noten von frischen dunklen Beeren, Vanille und Toastbrot, ein bisschen Schokolade. Am Gaumen eine gute Dichte und mittlere Struktur, ein Nachhall von roten und schwarzen Früchte, mit gut eingebundenen Tanninen, in schönem Gleichgewicht mit Frucht und Säure.

Ausbau

Gärung für 15-20 Tage, Reifung für 14-18 Monate in bis zu 30% neuen, französischen Eichenfässern.

Empfehlung

Rotem Fleisch, Wild oder Käse

Beschreibung

Die Farbe ist purpurrot. In der Nase ausgeprägte Noten von reifen Beerenaromen, gute Süße, Kirsche, Brombeer und Himbeer. Am Gaumen zeigt sich die geschmeidig, feingliedrige Tanninstruktur mit mittleremKörper und im Abgang mit der Frucht und femininen Eleganz Lalande de Pomerols.

Ausbau

Gärung für 14-20 Tage, Reifung für 16 Monate in bis zu 10 % neuenEichenfässern

Empfehlung

Hirsch, Reh, Wildschwein mit dunklen Saucen oder Käse

Beschreibung

Purpurrot in der Farbe. In der Nase schwarze Johannisbeeren, Kirsche, und Brombeeren. Am Gaumen gute Struktur mit runden Tanninen, margaux- typisch und charmant.

Ausbau

Gärung für 18 Tage im temperaturkontrollierten Stahltank, Reifung für 12 Monate in bis zu 40% neuen, französischen Eichenfässern

Empfehlung

Schmorrbraten, Gulasch, Wildfleisch, Geräuchertes Fleisch.

Beschreibung

Dieser Wein zeigt eine dichte Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase Aromen von schwarzen Früchten, Frühlingsblumen, Lakritze und einem Hauch von Erde. Mittel bis vollmundig und rein mit einer schönenTextur und guter Säure.

Ausbau

Gärung für 15 Tage, Reifung für 18 Monate in neuen Eichenfässern.

Empfehlung

Wild- und Schmorgerichte

Beschreibung

Dieser Wein zeigt eine dichte Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase Aromen von schwarzen Früchten, Frühlingsblumen, Lakritze und einem Hauch von Erde. Mittel bis vollmundig und rein mit einer schönenTextur und guter Säure.

Ausbau

Gärung für 15 Tage, Reifung für 18 Monate in neuen Eichenfässern.

Empfehlung

Wild- und Schmorgerichte

Beschreibung

Konzentriert mit schöner Komplexität. In der Farbe rubinrot mit kräftig fruchtigem Bouquet nach Kirschen, Gewürzen, Veilchen und Lakritz. Gute Struktur mit fülligem Körper, langanhaltend mit weicher Tanninstruktur und fein abgestimmten Holznoten.

Ausbau

Die von Hand geernteten Trauben werden entrappt und auf der Maische vergoren. Danach Reifung in erst- und zweitbelegten Barriques für ca. 10 Monate.

Empfehlung

Antipasti, zu vielen Hartkäsesorten und Gegrilltem

Beschreibung

Die Nase zeigt köstliche reife Frucht, die sich am Gaumen fortsetzt ohne zu viel zu werden und gleichzeitig eine angenehme Frische. Er behält einen schönen trockenen Nachhall mit einem weichen, vollem Mundgefühl. Ein Wein, zum genießen, ohne ein Obstsalat zu sein!

Ausbau

Der Wein wird in Stahltanks zur Gärung gebracht, anschließend lagert er für vier bis sechs Monate auf der Feinhefe. Durch Aufrühren der Hefe wird der Wein natürlich stabilisiert, so dass vor dem Abfüllen nur einmal ein leichtes Filtrieren nötig ist

Beschreibung

Sie werden besonders gerne die Nase mit einem Hauch Schokolade, intensiven Aromen von schwarzen Beeren und leicht rauchiger Note mögen! Am Gaumen tritt der dunkle Frucht und eine schöne Frische mit seidigen Tanninen, die alles in Harmonie und Balance bringt.

Ausbau

Der Wein wird in Stahltanks zur Gärung gebracht, dann lagert er für sechs Monate auf der Feinehefe. Ungefähr 9% des Weines werden in neuerfranzösischer Eiche gelagert. Das Aufrühren der Hefe stabilisiert dem Wein auf natürliche Weise, so dass vor dem Abfüllen nur einmal ein leichtes Filtrieren nötig ist.

Empfehlung

Zu allen kurzgebratenen Fleischgerichten, besonders Kablsfleisch. Auchwunderbar zu Kuhmilchkäse und Camembert.

Beschreibung

trockener, kräftiger Rotwein mit dunkler Frucht und rundem Körper

Ausbau

Maischegärung im Edelstahltank

Empfehlung

Schmorgerichte, Wild und Pasta mit würziger Tomatensauce.

Beschreibung

Zarte Rosafarbe mit leichten rubinroten Reflexen. In der Nase intensive Frucht nach Erdbeeren und Himbeeren. Im Geschmack weich und harmonisch mit durchgehender Fruchtkomponente.

Ausbau

Getrennte Lese der früher reifenden Merlot- und der später reifenden Sangiovese Trauben ab Anfang September. Kurze Maischestandzeit für 2-4Stunden und sanftes Abpressen, anschließend gekühlte Vergärung im Edelstahltank.

Empfehlung

Sommerwein

Beschreibung

Warmes Dunkelrot mit kirschfarbenem Glanz. In der Nase fruchtiges Bouquet mit saftigen Aromen von Kirschen und Blaubeeren, fein ergänzt von dezenten Eichenholznoten. Am Gaumen sehr schön ausgewogen mit weicher Balance von saftigen Kirsch und Beerenaromen, sanften Röstnoten und feinen Anklängen von dunkler Schokolade.

Ausbau

Sieben bis zehntägige Vergärung auf der Maische, danach bis zu zwölfmonatige Fassreife.

Empfehlung

Gebratenem Rindfleisch, saftige Steaks und Pastagerichte mit würzig abgeschmeckter Tomatensauce

Beschreibung

Im Glas funkelt ein mittleres Kirschrot; in der Nase beeindrucken frische, Tempranillo -typische Aromen von reifen Waldbeeren; runder, unkomplizierter, vollmundiger Tinto mit guter Säurestruktur.

Empfehlung

Als Begleiter zu jeglicher Art von Grillgerichten, Wurst und Schinken oder solo ein Genuß.

Beschreibung

Tiefdunkles Kirschrot mit Tendenz zum Schwarz. In der Nase Vanillearomen vom Ausbau in amerikanischer Eiche, begleitet von Röstaromen und Würznoten. Vollmundiger Geschmack, dominanter Körper, fleischig und saftig. Der Abgang ist gut ausbalanciert zwischen reifenFrüchten und deutlich spürbaren Tanninen.

Ausbau

18 Monate in amerikanischer und französischer Eiche

Empfehlung

Gut gewürzten Lammkoteletts, kräftige Käsesorten

Beschreibung

Tiefes Kirschrot. Komplexes Bouquet nach eingekochten Früchten, Vanillearomen und hintergründigen Würznoten. Perfekt eingebundene Tannine am Gaumen, gute Säurestruktur und körperreich. Der Abgang des außergewöhnlichen Reservas begeistert durch seine Eleganz und seine Komplexität, bleibt lange am Gaumen haften.

Ausbau

12 Monate in amerikanischer und 12 Monate in französischer Eiche

Empfehlung

Chili con Carne, Hase, dunklem Fleisch, Schinken, Zicklein, Hartkäse, Pasta mit dunklen Fleischsaucen

Beschreibung

In der Nase, Aromen von Waldunterholz und Pilzen sowie Noten von rotenBeeren, hellem Tabak und Kakao. Der Gaumen ist robust, hat aber ein harmonisches Gleichgewicht. Das Finish ist aromatisch, lang und intensiv.

Ausbau

Vinifikation für 20 bis 28 Tagen in Eichenholzfässern. Ausbau in französischen Barriquefässern für 14 bis 16 Monate, wobei der Anteil von neuem Barrique bei 20 - 30% liegt.

Empfehlung

Rote Fleischgerichte, Gerichte in Weinsauce, mariniertes Wild und gereifter Käse

Beschreibung

Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase diskrete Holzaromen, Steinobstnoten und einem würzigen Finale, welches langsam subtile Noten von Pfefferminze und Zeder hervorhebt. Am Gaumen schöne tanninhaltige Textur, ohne aggressiv zu sein. Am Ende folgt ein schöner Abgang mit einem Hauch von Lakritze.

Ausbau

traditionelle lange Maischegärung in offenen Holzbottichen mit manuellem Unterstoßen, Reifung für 14-18 Monate in zu 20-30% neuen Barriques

Empfehlung

Rotes Fleisch, Wild, feinem bis mittelkräftigem Käse

Beschreibung

Strohgelb in der Farbe. In der Nase diskrete Noten von Toast gefolgt von eleganten, floralen Noten, untermalt von Pflaumen und Birnenaromen. Am Gaumen mächtig, ausgewogen und dicht, mit köstlichen Aromen von Brioche. Das Finish ist lang und sehr aromatisch.

Ausbau

Spontanvergärung in Barriques, der Anteil an neuem Holz richtet sich nach den Ansprüchen des Jahrgangs. Der Wein bleibt für 10-16 Monate ohne Abstich im selben Faß.

Empfehlung

Fischgerichte, Schalentiere, weißem Fleisch, vollmundige Käsesorten

Beschreibung

Schönes, tiefes Rubinrot, Vanille und Toast in der Nase mit Anklängen von Himbeeren. Entwickelt sich rund und mächtig, eine Hommage an das Terroir.

Empfehlung

Entfaltet sich zusammen mit Fleisch- und Wildgerichten, perfekt zu nussigen und cremigen Käsesorten.

Beschreibung

Dunkel und leuchtend in der Farbe. Das Bouquet ist reif und kraftvoll.Zunächst mit viel Frucht, dann auch Noten von Gewürzen und Süßholz. Am Gaumen ist der Wein rund, intensiv und ausgewogen mit Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und Garrigue.

Ausbau

In Betonfässern für 3 bis 4 Wochen vinifiziert. Anschließsend für 24 Monate zum Teil in Eichenfässern ausgebaut

Empfehlung

Kurz gebratenem oder gegrilltem Rind, Wild und klassische Schmorgerichte

Beschreibung

Blassgelb mit klaren Reflexen. In der Nase elegant mit Aromen von Blüten und Brioche. Feine Perlage. Am Gaumen voll und frisch mit Aromen, die an Mirabellen und Birnen erinnern. Im Abgang elegant und sehr fruchtbetont.

Ausbau

Erste Gärung in Edelstahltanks, zweite Gärung und Reife in der Flasche bei kontrollierter Umgebungstemperatur von 12ºC. Nach dem Degorgieren reift der Wein noch einige Monate im Keller, bevor er ausgeliefert wird.

Beschreibung

Hellgelb mit zarten Grünreflexen, eine ausdruckstarke, mineralische Nase unterlegt von Karamel und zarten Rauch-, Tabakaromen. Am Gaumen kandierte Früchte, Aprikosen und Quitte. Ein voller, weicher Wein mit einer fein strukturierten Säure.

Ausbau

Vergärung im Edelstahl, biologischer Säureabbau, langer Ausbau auf derFeinhefe, späte Füllung

Empfehlung

Aperitif, luftgetrocknetem Schinken (Parma-, Serranoschinken)

Beschreibung

Goldgrün mit sehr hellen Reflexen, Steinobst mit Anklängen von Zitrus und floralen Noten, wie Veilchen und Jasmin in der Nase. Deutliche Mineralität gepaart mit lebendiger Frische und dezent eingewobenen Holzaromen, außergewöhnlich lang im Abgang.

Ausbau

Handlese, 25 % des Wein wird getrennt in Eichenfässern ausgebaut, es erfolgt ein biologischer Säureabbau. Der Wein reift auf der Hefe.

Empfehlung

Fisch oder Meeresfrüchte, Geflügel

Beschreibung

Ein Rotwein tiefgründig wie die hundertjährigen Rebstöcke des Carignanaus denen er gewonnen wird. Die tiefgründige Frische des Eukalyptus und vollmundige Kirschen zeichnen diesen Wein aus. Zarte Gewürznoten runden dieses besondere Geschmackserlebnis gekonnt ab.

Ausbau

Selektive Handlese der ältesten fast 100 Jahre alten Reben, Vergärung mit der Methode der macération carbonique (Kohlensäuregärung)

Empfehlung

Gegrilltes Gemüse, Rotes Fleisch, Käse, Pasta, Pizza.

Beschreibung

Der aus Viogner gewonnene Découverte ist eine wahre Entdeckung für alle Weißweinliebhaber und die, die es werden wollen. Feiner Aprikosen- und Pfirsichduft, gepaart mit Veilchennoten, unerwartet fruchtig und fulminant rund im Geschmack.

Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Auswahl gesunder und reifer Trauben. Die Gärung ist gekühlt aber nicht zu kalt, der Ausbau erfolgte für mehrere Monate auf der Feinhefe.